Los síntomas de una alergia a la cerveza

La cerveza, una de las bebidas más antiguas del mundo, se produce mediante un proceso de elaboración de cerveza que utiliza levadura para fermentar los azúcares de un almidón, como la cebada o el trigo, para crear alcohol. Aunque es raro, algunas personas experimentan reacciones alérgicas después de beber cerveza. Según una investigación publicada en 2012 en la revista "Alergia", dicha "alergia a la cerveza" suele estar asociada con proteínas o ingredientes particulares que varían entre las cervezas y no representa necesariamente una alergia a todas las cervezas. Debido a que muchas proteínas o ingredientes diferentes pueden causar la reacción alérgica, los síntomas y su gravedad varían de persona a persona. Cualquier inquietud sobre los síntomas alérgicos después de beber cerveza se debe discutir con su médico..

Un grupo de amigos, bebiendo cerveza en la playa. (Imagen: Gabriela Medina / Blend Images / Getty Images)

Los alérgenos de la cebada

En 2001, una investigación publicada en el "Journal of Allergy and Clinical Immunology" identificó a un culpable común en las reacciones alérgicas entre las personas que beben cerveza: las proteínas derivadas de la cebada. Las respuestas más comunes fueron urticaria y una reacción más grave llamada "angioedema", una erupción cutánea como urticaria, con hinchazón que se produce debajo de la piel, especialmente alrededor de los ojos o los labios. Si la inflamación se produce en la boca o la garganta, puede bloquear las vías respiratorias y causar sibilancias o dificultad para respirar o tragar. Tales síntomas necesitarían tratamiento médico inmediato..

Los alérgenos del sorgo

Con muchas personas que optan por ir sin gluten, cada vez se elaboran más cervezas con sorgo en lugar de cebada o trigo, lo que da como resultado una cerveza sin gluten. La investigación publicada en 2014 en los "Archivos internacionales de alergia e inmunología" describió reacciones alérgicas entre 20 personas después de consumir cerveza. La hipersensibilidad al sorgo fue la reacción más común, encontrada en 9 de esas personas, aunque los investigadores dijeron que los estudiados también mostraron reacciones a otros ingredientes de la cerveza, como la cebada, el lúpulo y la levadura. Según los investigadores, los síntomas generalmente persistieron durante más de 2 horas e incluían urticaria, hinchazón, lesiones en la piel y, en un caso, fiebre..

Contactar a alergia

Incluso es posible, aunque aparentemente extremadamente raro, que la cerveza provoque una erupción cutánea con picazón o urticaria después de entrar en contacto con la piel. Un estudio de caso publicado en 1995 en la revista "Dermatitis de contacto" describió a una camarera de 20 años de edad que informó sobre el desarrollo de colmenas en sus manos cada vez que entró en contacto con cerveza en el trabajo. La camarera informó haber podido beber cerveza sin ninguna reacción alérgica. Los autores especularon que la respuesta de la piel probablemente se debió a la malta, pero la levadura de cerveza también pudo haber contribuido a la reacción..

Anafilaxia Inducida Por La Cerveza

Otro estudio de caso, este publicado en la revista "Alergia" en 2001, informó sobre una mujer de 21 años que experimentó picazón en la piel y urticaria, hinchazón de los labios y la cara y sibilancias y dificultad extrema para respirar después de beber cerveza y comer aperitivo a base de maíz. Las pruebas de la mujer revelaron que tenía múltiples alergias, incluidas las alergias a la cebada, la malta y el maíz. Dicha reacción es típica de la anafilaxis, una respuesta alérgica grave en todo el cuerpo que provoca una caída de la presión arterial y un estrechamiento de las vías respiratorias, de modo que la respiración y la deglución se vuelven casi imposibles. Los estudios de caso, a diferencia de la investigación realizada con grupos más grandes de personas, indican que tal problema es extremadamente raro, e incluso este estudio de caso indica que la mujer había consumido otras cosas a las que era alérgica, no solo la cerveza. Sin embargo, si los experimenta, los síntomas graves como estos pueden ser potencialmente mortales y requieren tratamiento médico de emergencia inmediato..