Los síntomas de una alergia cangrejo
La alergia a los mariscos, incluido el cangrejo, es informada por el 2.5 por ciento de los adultos estadounidenses y el 0.5 por ciento de los niños estadounidenses, según un informe de diciembre de 2010 publicado en "The Journal of Allergy and Clinical Immunology". Considerados como una alergia de por vida, los síntomas son variados, desde leves hasta potencialmente mortales, y los síntomas de alergia a los mariscos tienden a ser más severos en comparación con otros alérgenos alimentarios. Junto con comer cangrejo, tocar este marisco o incluso inhalar vapores de cocina o partículas de cangrejo puede inducir una respuesta alérgica en personas susceptibles.
Síntomas de una alergia al cangrejo (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)Síntomas comunes de alergia
Una reacción alérgica ocurre cuando una persona con una alergia está expuesta a una proteína específica, o alérgeno, y la respuesta inmune subsiguiente libera histaminas, que producen los síntomas clásicos de la alergia. Los síntomas de alergia al cangrejo no son diferentes de la respuesta alérgica a los mariscos, y los síntomas comunes incluyen: - Hinchazón de los labios, boca, garganta o cara, o sensación de hormigueo en la boca. - Efectos en la piel como urticaria: ronchas enrojecidas, inflamadas y con picazón. - Síntomas gastrointestinales incluyendo vómitos, calambres estomacales, indigestión o diarrea. - Problemas respiratorios, como tos, sibilancias o dificultad para respirar.
Conexión de trabajo
Para aquellos alérgicos, los mariscos contienen alérgenos potentes, y los síntomas pueden ocurrir por contacto con la piel o por inhalación. Cuando el cangrejo se procesa o se cocina en cantidad, los alérgenos en el aire pueden ser abundantes, y los alérgicos a menudo tienen síntomas respiratorios o relacionados con la piel. De acuerdo con un informe de septiembre de 2011 en "Medicina Ocupacional y Ambiental", se sabe que la exposición ocupacional en plantas procesadoras de mariscos causa una respuesta alérgica incluso en trabajadores sin alergias previas. La exposición de la piel también es común en los empleados que trabajan con cangrejo, y la dermatitis de contacto alérgica, una reacción alérgica que causa una erupción y lesiones en la piel, puede ocurrir en estos trabajadores..
Conexión de asma
Si bien las alergias y el asma son condiciones diferentes, ambas afectan al sistema respiratorio y están relacionadas con una reacción exagerada de la respuesta inmunitaria del cuerpo. Por lo tanto, puede que no sea sorprendente que la exposición ambiental y ocupacional al cangrejo u otros productos del mar, al igual que con los trabajadores de procesamiento de productos del mar, pueda provocar asma. El asma ocupacional también puede ocurrir en trabajadores de restaurantes como resultado de la exposición al alérgeno en el aire. Los síntomas del asma incluyen sibilancias, opresión en el pecho, dificultad para respirar y tos. Los síntomas pueden comenzar minutos después de la exposición y desaparecer de 1 a 2 horas después de estar lejos del lugar de trabajo, pero los síntomas también pueden retrasarse varias horas después de la exposición.
Anafilaxia
La anafilaxia es una reacción alérgica grave y potencialmente mortal que puede ocurrir en personas con alergias al cangrejo y otros mariscos. Los síntomas de esta respuesta potencialmente mortal son repentinos y afectan a todo el cuerpo. Comúnmente, se produce una caída en la presión arterial con enrojecimiento de la piel, erupción cutánea, hinchazón de los tejidos y articulaciones, sibilancias, náuseas, calambres abdominales, pulso rápido, convulsiones y desmayos. Las personas alérgicas al cangrejo requieren atención médica inmediata con el inicio de estos síntomas.
Advertencias
De acuerdo con un artículo publicado en junio de 2011 en la publicación "Alergia clínica y traslacional", las alergias al cangrejo y otros mariscos pueden ser difíciles de diagnosticar, ya que algunas reacciones de los mariscos pueden ser provocadas por toxinas marinas, bacterias, parásitos o virus. Síntomas similares a las verdaderas reacciones alérgicas. Si sospecha que tiene una reacción alérgica al cangrejo, debido a posibles reacciones cruzadas, es prudente evitar otros mariscos hasta que hable sobre el manejo de su alergia con su alergista. Tenga en cuenta que incluso pequeñas cantidades de cangrejo, ya sea consumido, en el aire o por contacto con la piel, pueden causar una reacción en las personas alérgicas. Incluso cuando no hay una presencia obvia de cangrejo en el plato, puede ocurrir una contaminación cruzada en el momento en que se procesa, prepara o cocina el alimento. Si tiene alergia al cangrejo, su alergista lo guiará sobre el tratamiento en el hogar y cuándo buscar atención médica de urgencia. Sin embargo, busque atención médica de emergencia si tiene algún síntoma de shock anafiláctico..
