Antioxidantes en Concord vs. Uvas rojas
Una variedad de uva pequeña, de color púrpura intenso, conocida como Concord, es la única uva nativa de América del Norte. Cultivada originalmente en Concord, Massachusetts, esta pequeña baya ha mostrado prometedores beneficios para la salud debido a su alto contenido de antioxidantes. Pero es mejor que las uvas de mesa rojas.?
Polifenoles en uvas de concordia
Los polifenoles son el tipo de antioxidantes que dan a las uvas Concord su color vibrante. Las frutas azules y púrpuras de piel oscura, como la uva Concord, tienden a tener un poder antioxidante más natural que sus contrapartes de piel más clara, según lo mide la Capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC). Este ensayo mide el grado de inhibición por parte de varios alimentos de la oxidación inducida por radicales libres: cuán potentes son sus antioxidantes. Si bien tanto la Concord como las uvas rojas tienen altos niveles de antioxidantes, el color más profundo de la Concord indica que tiene una mayor capacidad para destruir los radicales libres. Si bien no se han realizado estudios que comparen directamente las uvas Concord con las uvas de mesa rojas, Lutz et al. (2011) encontraron que las uvas azules exhibían una mayor capacidad antioxidante que las uvas rojas.
Las uvas de la concordia y la salud del corazón
Se ha realizado una amplia investigación sobre el jugo de uva Concord y la salud del corazón. Parece que los antioxidantes en estas uvas ayudan a reducir la inflamación en personas con enfermedades del corazón en particular. Un estudio realizado en 2004 por Albers et al. encontró que los adultos con enfermedad coronaria que bebían jugo de uva Concord diariamente durante dos semanas disminuían la producción de radicales libres y los marcadores de inflamación. Los resultados observados en el laboratorio son similares a los que acompañan el consumo moderado de vino tinto, pero sin el alcohol agregado.
Donde puedes encontrar uvas de concordia
El mercado de los agricultores es el mejor lugar para encontrar uvas Concord. Es más probable que los vea en las regiones noroeste del Pacífico o noreste de los Estados Unidos. También puede comprar el jugo de uva de Welch, que está hecho de uvas 100% Concord. No todos los jugos de uvas se hacen exclusivamente a partir de uvas Concord, por lo que es importante mirar la etiqueta para identificar la fuente. Una porción de uvas es una taza, y una porción de jugo de uva es media taza.
La línea de fondo
Las uvas Concord son una baya rica en antioxidantes y, según su puntaje ORAC, son más ricas que las uvas de mesa normales. Sin embargo, pueden ser más difíciles de encontrar en su tienda de comestibles. Debido a que aún contienen semillas y no se almacenan bien a temperatura ambiente durante largos períodos de tiempo, es posible que tenga que comprarlas directamente a un agricultor familiar en Washington, Nueva York, Massachusetts o Michigan. Si bien se necesita más investigación sobre las uvas normales, los datos que tenemos sobre las uvas Concord sugieren que están llenas de nutrientes, especialmente antioxidantes, que brindan muchos beneficios para la salud, desde la mejora inmunológica hasta la mejora de la función cardiovascular..
