¿Puede la nueva 'Dieta de la salud planetaria' salvar el medio ambiente?
Los científicos han presentado un nuevo plan de dieta que apunta a resolver conjuntamente dos de los problemas más apremiantes de la humanidad, la mala nutrición y el cambio climático, al transformar la manera en que el mundo come. Apodado la "dieta de salud planetaria" por sus autores, el plan de alimentación promueve un enfoque en las frutas, verduras, granos enteros y frijoles mientras reduce la carne y el azúcar..
La dieta de salud planetaria promueve comer muchas frutas, verduras, nueces y legumbres mientras reduce el consumo de carne roja a la mitad y reduce el consumo de azúcar. (Imagen: Enrique Díaz / 7cero / Moment / GettyImages)La dieta de salud planetaria puede sonar similar a otros planes de alimentación saludable, como una dieta vegetariana o la popular dieta mediterránea, pero esta forma de comer promete algunos beneficios secundarios serios para el planeta: una "transformación radical" de nuestro sistema alimentario global actual para evitarlo. catástrofe ambiental, según sus autores, y la prevención de millones de muertes en todo el mundo..
"La humanidad se enfrenta a una gran crisis hoy en día en términos de medio ambiente, pero también en términos de salud y bienestar humanos", dijo Walter Willett, uno de los autores principales del informe, en el evento de lanzamiento del informe en Oslo, Noruega..
Junto con sus coautores, Willett, profesor de epidemiología y nutrición en Harvard T.H. La Escuela de Salud Pública Chan y un profesor de medicina en la Escuela de Medicina de Harvard: llama al plan propuesto una dieta “ganar-ganar”, lo que significa que es ambientalmente sostenible y saludable. “No estamos hablando de una dieta de privación aquí; estamos hablando de una forma de comer que puede ser saludable, sabrosa y agradable ", dijo Willett..
Pero, ¿de qué se trata la dieta de salud planetaria? ¿Puede realmente ayudarnos a salvar colectivamente nuestro planeta Tierra y, al mismo tiempo, ayudar a nuestra propia salud??
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¿Qué es la dieta de salud planetaria??
La semana pasada, un grupo de 37 investigadores de 16 países publicó el informe, publicado en la revista médica The Lancet y comisionado por EAT, una organización sin fines de lucro centrada en los sistemas alimentarios con sede en Estocolmo, Suecia, que proporciona un marco para una dieta que promueve la sostenibilidad. Sistemas alimentarios y ayuda a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, todo en un esfuerzo por combatir el cambio climático global. Ambicioso, claro, pero también es crítico, dicen sus autores, que son una mezcla de expertos que se especializan en campos como la agricultura, las ciencias políticas, la nutrición y el medio ambiente..
"Las tendencias actuales de la dieta, combinadas con el crecimiento poblacional proyectado a cerca de 10 mil millones para 2050, exacerbarán los riesgos para las personas y el planeta", señala el informe. "Se predice que la carga mundial de enfermedades no transmisibles empeorará y los efectos de la producción de alimentos sobre las emisiones de gases de efecto invernadero, la contaminación de nitrógeno y fósforo, la pérdida de biodiversidad y el uso del suelo y la tierra reducirán la estabilidad del sistema de la Tierra".
Su solución es la dieta de salud planetaria, una forma de comer basada en gran parte en las plantas que permite un promedio de 2,500 calorías por día. Las pautas generales requieren duplicar la ingesta global de frutas, verduras, nueces, frijoles y otras legumbres, mientras que reducen a la mitad la ingesta actual de carne roja y azúcar..
También se recomienda limitar el consumo de pescado, huevos, granos refinados y algunos almidones. Pero para áreas específicas del mundo, las pautas están más claramente definidas: los norteamericanos deben comer 84 por ciento menos carne roja, pero seis veces más frijoles y lentejas, por ejemplo..
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En términos más prácticos, la dieta permite una hamburguesa y dos porciones de pescado a la semana, así como uno o dos huevos. Se recomienda un vaso de leche al día, o algo de queso o mantequilla; Sin embargo, la mayoría de las proteínas proviene de legumbres (frijoles, guisantes y semillas) y nueces..
"Estos elementos de una dieta saludable permiten una gran flexibilidad porque son compatibles con una amplia variedad de alimentos, sistemas agrícolas, tradiciones culturales y preferencias dietéticas individuales", afirma el informe. "Estos elementos se pueden combinar en varios tipos de dietas omnívoras, vegetarianas y veganas".
Según los autores del informe, todo tiene buenos objetivos: estiman que si se adoptan a nivel mundial, la dieta podría prevenir 11 millones de muertes por año para 2030 y reducir la mortalidad prematura en un 19 por ciento..
Beneficios para la salud de la dieta de la salud planetaria
Sin duda, la dieta de salud planetaria promueve un suministro de alimentos más sostenible para el planeta al tiempo que reduce el impacto ambiental de nuestras elecciones colectivas de alimentos. Pero ¿qué pasa con el efecto de la dieta en nuestros cuerpos??
"Comer una dieta rica en alimentos de origen vegetal y reducir las proteínas animales se ha asociado con una mejor salud y longevidad", dice Erin Palinski-Wade, RD, CDE, el autor de Dia-Dia Diet de 2 días. “Agregar más de estos alimentos puede ayudarlo a comer más fibra y absorber antioxidantes y fitoquímicos más beneficiosos, todo lo cual puede ayudar a
Eso no es todo. “Las dietas ricas en proteínas animales con alto contenido de grasa se han asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de colon. La reducción de proteínas animales en la dieta, mientras se asegura de satisfacer sus necesidades de proteínas a través de fuentes vegetales, puede mejorar la salud y disminuir el riesgo de enfermedad ", agrega..
El departamento de productos es la joya de la corona del supermercado, dice un nutricionista. (Imagen: David Malan / Photographer's Choice / GettyImages)Los beneficios de comer a base de plantas no se detienen ahí.
"El departamento de producción es la joya de la corona del supermercado", dice Bonnie Taub-Dix, RDN, creadora de BetterThanDieting.com y autora de Read It Before You Eat It, llevándolo de Label a Table. "Producir es rico en vitaminas, minerales, antioxidantes, polifenoles, fitonutrientes y todas esas otras palabras que la mayoría de nosotros puede que no entendamos, ¡pero sabemos que son buenas para nosotros!", Dice..
Tal vez se esté preguntando, ¿puedo perder peso con la dieta de salud planetaria? La respuesta básica es: podrías. “La conclusión es que hay muchas razones para tratar de hacer de las plantas la estrella del espectáculo, con las proteínas animales jugando un papel de apoyo. Si bien es cierto que es más fácil perder peso cuando los alimentos vegetales son primordiales, este estilo de vida no se trata solo de reducir las calorías ", dice Taub-Dix. "Es una forma de comer que proporciona una amplia gama de nutrientes que no puedes obtener de otros alimentos".
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Dieta de la salud planetaria: cómo empezar
La mejor parte de la dieta de salud planetaria es que no necesita revisar su estilo de vida actual, ni siquiera el contenido de su refrigerador, para comenzar, dicen los expertos..
"Si encuentra que la transición a esta dieta es demasiado dramática al principio, comience por hacer cambios pequeños y simples", dice Palinski-Wade. "Intente implementar un día 'sin carne' por semana en el que se centre en incorporar opciones de proteínas basadas en plantas como frijoles, lentejas y nueces..
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¿Otro beneficio colateral? La dieta de la salud planetaria podría ayudar a rellenar su billetera reduciendo sus facturas de comestibles. Después de todo, todos sabemos la diferencia de precio entre la compra de bistec o carne de res y un envase de lentejas o pocas latas de frijoles..
"Adoptar este plan de alimentación puede ser más beneficioso para su salud, el planeta y, en última instancia, también para ahorrar costos", concuerda Palinski-Wade..
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