¿Se puede usar vinagre de vino tinto en lugar de vino tinto para cocinar un asado?
El vinagre de vino tinto a veces se usa en adobos para carnes a la parrilla de alto sabor, como las fajitas o las brochetas, pero es un pobre sustituto del vino tinto para darle sabor a la carne asada. El vinagre de vino tinto carece de la profundidad y la dulzura del vino tinto, y deja un sabor ácido persistente en la boca.
Un primer plano de una olla de coq au vin. (Imagen: Radu Dumitrescu / iStock / Getty Images)Qué es?
Tanto el vino tinto como el vinagre de vino tinto están hechos de uvas rojas, pero el vinagre de vino tinto está hecho de vino tinto al que se le ha permitido agriar. Los azúcares del vino tinto se convierten en ácido acético, que le da al vinagre su característico sabor picante..
Usos de cocina
En general, el vino tinto y el vinagre de vino tinto se usan de manera muy diferente en la cocina. El vino tinto a menudo se usa para agregar sabor y humedad a las carnes estofadas y estofadas, como la carne de vaca Borgoña o Coq au Vin, pero también se puede usar para condimentar salsas de postre. Seleccione un vino de calidad media para cocinar y evite cocinar vinos o botellas muy caras. El vinagre rojo, por otro lado, generalmente se reserva para platos crudos, como ensaladas y aderezos para ensaladas. Su sabor agrio acentúa los vegetales suaves, las pastas y el arroz..
Cantidades
Si la receta requiere menos de 1/4 de taza de vino tinto, puede sustituir con seguridad vinagre de vino tinto, aunque no producirá los mismos resultados. Sin embargo, no use grandes cantidades de vinagre de vino tinto. El asado tendrá un sabor desagradable a vinagre, en lugar del sabor suave y complejo de la carne asada estofada con vino tinto..
Sustitutos
En lugar de usar vinagre de vino tinto, que puede arruinar el asado, pruebe los sustitutos sin alcohol, como caldo de res, jugo de uva o jugo de arándano. Estos sustitutos alterarán ligeramente el sabor, pero conllevan menos riesgo que el vinagre de vino tinto. Puerto sustituto de vino tinto en caso de apuro..
