Usos comunes de la sacarosa
La sacarosa es el nombre químico del azúcar blanco, según la Universidad de Boston. Otras formas de sacarosa son el azúcar moreno y el azúcar en polvo, y la sacarosa también se encuentra en la miel. La sacarosa tiene muchos usos, y está en muchos alimentos, pero demasiado puede conducir a la obesidad y la diabetes tipo 2.
Azúcar de mesa es otro término para sacarosa. (Imagen: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)Edulcorante
La sacarosa es un endulzante en muchas bebidas, como los refrescos y las bebidas energéticas, y en los dulces. También puede usar la sacarosa como un edulcorante de mesa para café, té y frutas. Las alternativas al uso de la sacarosa son elegir alimentos naturalmente dulces, como las frutas, o alimentos con edulcorantes no nutritivos, como la sucralosa, el aspartamo o la sacarina. La American Heart Association recomienda que las mujeres limiten su ingesta de azúcar agregada a 100 calorías por día o 6 gramos de azúcar, y los hombres deberían limitar su ingesta a 150 calorías por día o 9 gramos de azúcar.
Fuente de energía
La sacarosa es una fuente de energía para su cuerpo porque es un carbohidrato calórico, lo que significa que proporciona 4 calorías por gramo, según Medline Plus. El estadounidense promedio obtiene cientos de calorías por día de los azúcares agregados, como la sacarosa, y los principales contribuyentes son los productos horneados, los helados, las bebidas azucaradas y los dulces, de acuerdo con las Pautas Dietéticas 2010 del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos. Los azúcares, incluida la sacarosa, se consideran calorías vacías porque proporcionan calorías sin nutrientes esenciales. Cuando sea posible, obtenga su energía de alimentos ricos en nutrientes, como cereales integrales, nueces, aceites, productos lácteos bajos en grasa, frutas y verduras.
Volumen y volumen
Más allá de agregar un sabor dulce a sus recetas, sacarosa o azúcar, agregue volumen, o peso y volumen, a sus recetas para hornear. De acuerdo con un informe de la Universidad de Purdue, cuando sustituyas azúcares por un edulcorante no nutritivo, tus pasteles, galletas, panes y otros productos horneados tendrán un peso más ligero. Otro uso común de la sacarosa es la fuente de energía de la levadura para que la fermentación pueda ocurrir y su pan pueda crecer correctamente.
Otros usos
Un uso común de la sacarosa es como conservante. Cuando agrega una gran cantidad de azúcar a los alimentos, como en las mermeladas y jaleas, está extendiendo la vida útil del producto al inhibir o retardar el crecimiento de bacterias y mohos. La sacarosa actúa como espesante en estos y otros alimentos, como salsas o marinadas. El azúcar mejora el color de los productos horneados al permitir que se doren..
