Efectos sobre la salud de los filtros de café de oro
Hechos de malla chapada en oro, los filtros de café de oro son dispositivos de filtración semipermanentes utilizados en la elaboración de café. Incluidos a menudo como estándar con cafeteras de primera calidad, los filtros de oro eliminan la molestia y el desorden de tratar con los filtros de papel. Los filtros de oro también tienen algunas ventajas de salud positivas sobre sus contrapartes de papel.
Evita la Contaminación con Dioxinas.
Los consumidores utilizan filtros de café de oro para reemplazar los de papel, los últimos de los cuales están disponibles en dos variedades básicas: filtros de papel blanco y filtros de color marrón claro hechos de papel sin blanquear. El proceso químico utilizado para blanquear el papel para la producción de filtros blancos produce una cierta cantidad de dioxina, un compuesto altamente tóxico, según Lois Marie Gibbs, autora de "Dying from Dioxin". Ella señala que los procesos de fabricación de papel también dejan niveles preocupantes de dioxinas en otros productos de papel de color blanco, como platos de papel, cajas de pizza e incluso bolsas de té. El uso de filtros de oro en el proceso de fabricación del café permite a los consumidores evitar la posible contaminación por dioxinas, aunque lo mismo podría decirse de los filtros hechos con papel sin blanquear..
Permite el libre flujo de antioxidantes
En agosto de 2005, investigadores de la Universidad de Scranton de Pensilvania presentaron los resultados de su estudio sobre las propiedades antioxidantes del café antes de que asistieran a la 230 reunión nacional de la American Chemical Society o ACS, según PhysOrg.com. El profesor de química Joe Vinson, quien dirigió el estudio, dijo a la conferencia de ACS que los estadounidenses obtienen más antioxidantes del café que de cualquier otra fuente dietética. "Nada más se acerca", dijo..
De acuerdo con Gourmet-Coffee-Zone.com, a diferencia de los filtros de papel, los filtros de café de oro son químicamente inertes, una propiedad muy apreciada por los aficionados al café que no quieren que nada interfiera con la pureza de su taza de java. Debido a que son inertes, los filtros de oro no solo permiten que salga todo el sabor del café, sino que tampoco hacen nada para reducir o alterar las propiedades antioxidantes naturales del café, que tienen importantes beneficios para la salud..
Bloques que aumentan el colesterol
El café contiene cantidades significativas de cafestol y kahweol, que son diterpenos que se sabe que elevan los niveles de colesterol en la sangre. Jane V. Higdon y Balz Frei, científicos del Instituto Linus Pauling de la Universidad Estatal de Oregón, analizan la reciente investigación en seres humanos sobre el café y sus efectos en la salud y afirman que el claro consenso de todos los estudios recientes sobre los diterpenos del café es que En papel u oro, elimina la mayoría, si no todos, los diterpenos. En su revisión, publicada en marzo de 2006 en "Critical Reviews in Food Science & Nutrition", Higdon y Frei citan varios estudios que muestran la efectividad de los filtros para eliminar los diterpenos, lo que permite un promedio de solo 0,2 mg a 0,6 mg por taza. Los mismos estudios, señalan, muestran que el café de la prensa francesa, el café hervido escandinavo y el café turco contienen un promedio de 6 mg a 12 mg por taza.
