Cómo quitar la amargura del brócoli cocido
El brócoli contiene cantidades variables de compuestos amargos según el tipo. El brócoli estándar tiene un sabor relativamente suave, el brócoli chino es un poco más amargo y el brócoli contiene el nivel más alto de compuestos amargos. El brócoli escaldado en una olla grande de agua salada libera ácidos amargos de las células de la planta y los enjuaga, una acción que el vapor no proporciona debido al bajo nivel de agua involucrado. Las medidas adicionales para neutralizar el amargor del brócoli incluyen lanzarlo con sal y salsa de cítricos..
Un tazón grande de brócoli al vapor con especias. (Imagen: MarynaVoronova / iStock / Getty Images)Blanqueo y vaporización de brócoli
Paso 1
Cortar el racimo de brócoli por la mitad. Continúe cortando cada mitad en mitades más pequeñas hasta que los flósculos se reduzcan a trozos pequeños. Quitar y pelar el tallo. Cortar los tallos en trozos oblongos del tamaño de un bocado..
Paso 2
Hervir tres cuartos de galón de agua salada en una olla. Añadir el brócoli y sumergir durante dos minutos. Verter el brócoli en un colador para escurrir.
Paso 3
Agrega una pulgada de agua a la olla. Hierva y coloque el brócoli en una cesta de vapor sobre el agua. Cocer al vapor hasta que esté tierno; unos cuatro minutos.
Etapa 4
Colar el brócoli y espolvorear sal al gusto..
Salsa de jengibre naranja
Paso 1
Combine el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el jengibre, el tamari, la miel y el aceite de sésamo en un tazón grande.
Paso 2
Mezcle el brócoli con la salsa de jengibre naranja.
Paso 3
Verter el brócoli en un plato y servir..
Cosas que necesitarás
1 manojo de brócoli
Olla de 5 cuartos
Colador
sal
Salsa de jengibre naranja:
Jugo de 1 naranja
1 cucharadita cáscara de naranja
1 pulgada de jengibre, finamente picado
1 cucharada. Tamari
1 cucharada. miel
1 cucharada. aceite de sésamo
Tazón grande
Plato de servir
