Cómo quitar el gusto quemado de las salsas
La mente vaga, la salsa chisporrotea. Las salsas quemadas suceden a todos los cocineros, desde los experimentados hasta los neófitos. El instinto puede ser tirar la salsa y comenzar de nuevo, pero este desastre de la cocina se puede superar con un poco de ingenio. La clave no es entrar en pánico, sino hacer coincidir el posible remedio con el tipo de salsa que está preparando. Es posible que el resultado no sea digno de una competencia de cocina, pero será definitivamente comestible y posiblemente muy inspirado.
Las salsas quemadas pueden ser guardadas por varias grapas de despensa. (Imagen: joebelanger / iStock / Getty Images)Paso 1
Retire la salsa quemada del quemador inmediatamente. Sumergir el fondo de la cacerola en agua fría para detener la cocción y quemar aún más. No sumerja toda la sartén en agua, solo moje el fondo exterior de la sartén. Tome una nueva cacerola y llénela con la salsa, comenzando desde la parte superior y teniendo cuidado de no raspar la salsa quemada de la parte inferior de la sartén vieja. Si las brocas quemadas entran en la salsa rescatada, cuele la salsa con un colador fino y vuelva a colocarla en la nueva cacerola..
Paso 2
Prueba el truco de la patata cruda. Los expertos de la compañía de salsa Knorr aconsejan poner una papa cruda y pelada en la nueva cacerola con la salsa. La patata cruda absorberá el sabor quemado. Ponga la salsa a un lado durante aproximadamente 15 minutos y retire la papa cruda. Recalentar suavemente la salsa.
Paso 3
Añadir la mantequilla de maní suave 1 cucharadita. a la vez, si quemó el pavo o la salsa de pollo, hasta que el sabor quemado desaparezca. La mantequilla de maní quita el sabor quemado de las salsas sin cambiar el sabor original. El método de la mantequilla de maní también funciona con salsas de tomate. Las salsas a base de tomate quemadas también pueden ser tratadas con azúcar, pero recuerde agregar solo 1 cucharadita. a la vez, degustar hasta que no pueda detectar el sabor quemado..
Etapa 4
Enmascara el fuerte sabor de las salsas quemadas agregando un poco de mostaza o curry en polvo, que le dan un sutil humo a la mezcla. Una vez más, comience con 1/2 o 1 cucharadita. y prueba de sabor antes de agregar más especias. Mejora el sabor ahumado y picante de la salsa al agregar también unas gotas de salsa picante de chipotle en la mezcla.
Cosas que necesitarás
Cacerola
Patata cruda
Mantequilla de maní
Azúcar
polvo de curry
Mostaza
Madeira, jerez u otro vino fortificado.
Jugo de limon
Pasta de tomate o puré de tomate
Cebolla salteada
Propina
En lugar de una papa cruda, un pedazo de pan también puede absorber el sabor quemado en las salsas. Retirar el pan antes de recalentar la salsa..
Otras técnicas de ahorro de salsa quemada incluyen algunos spritzes de jugo de limón o lima y un chorrito de vino fortificado, como Madeira, jerez o oporto. La dulzura de una cucharada o dos de puré de tomate puede camuflar salsas y salsas chamuscadas. Saltear una cebolla picada en mantequilla o en aceite de oliva hasta que se haga un melocotón y agregar a la mezcla es otro método para hacer que las salsas comprometidas sean más sabrosas.
