Ingredientes De Croissants
Los croissants son un pastel clásico francés que a menudo se sirve para el desayuno, según Cindy Mushet y Maren Caruson en su libro "El arte y el alma de la cocción". Los ingredientes y el método de preparación son bastante simples. Debido a que los croissants engordan, las notas de FamilyDoctor.org recomiendan comer alimentos que engordan con moderación.
Un croissant en una servilleta de tela. (Imagen: hrabar / iStock / Getty Images)Masa
Una masa de croissant clásica, dice Mireille Guiliano en su libro "Las mujeres francesas no engordan", requiere seis ingredientes básicos. La leche, la levadura seca activa, la harina para todo uso, el azúcar, la sal y la mantequilla sin sal dulce se utilizan para hacer la masa de croissant. Guiliano dice que para reducir el contenido de grasa, puede usar leche descremada o sin grasa sin comprometer el sabor o la consistencia de la masa. Ella no recomienda, sin embargo, sustituir la mantequilla por la margarina, ya que esto impactará la forma en que se hornea el croissant..
Vidriado
Mushet y Caruson dicen que un esmalte de bloques de mantequilla común es lo que le da a la masa su distintivo descascarillado dorado. Generalmente, el glaseado consiste solamente en una yema de huevo batida y leche. Sin embargo, puede agregar mantequilla y flores de uso múltiple para espesar el esmalte y obtener un bocado más oscuro y crujiente. Nuevamente, Guiliano no recomienda sustituciones de la clara de huevo por la yema de huevo, ya que esto afectará el color y el sabor tradicionales del croissant..
Rellenos opcionales y coberturas
Hay varios rellenos y aderezos opcionales que puedes agregar a tus croissants. Una cobertura saludable incluiría nueces como nueces, almendras o nueces, y los aderezos se espolvorean sobre el croissant antes de hornear. Los rellenos son un poco más diversos, desde carnes como jamón o pavo rebanado con queso hasta chocolate o relleno de frutas. Puede utilizar fruta fresca en lugar de frutas preenvasadas confitadas o almibaradas para minimizar el contenido de grasa y azúcar.
