Carnes ahumadas y dolor de estómago

Fumar era la forma tradicional en que los nativos americanos conservaban la carne, según el Servicio de Extensión Cooperativa de Oklahoma. Si bien fumar inicialmente estaba destinado a mejorar la calidad y la vida útil de la carne, que es propensa a las bacterias, las levaduras y el moho, puede que no sea muy bueno para el estómago. La carne ahumada está vinculada a enfermedades transmitidas por los alimentos, y comer demasiado puede aumentar su riesgo de cáncer de estómago. Consulte a su médico si tiene dolor de estómago prolongado..

Un montón de carne ahumada. (Imagen: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Carne Ahumada Y Botulismo

La carne ahumada se considera un alimento ligeramente conservado, según el Ministerio de Salud y Atención a Largo Plazo de Ontario, y corre el riesgo de contaminarse con Clostridium botulinum, una bacteria que causa el botulismo. Además de la diarrea y los vómitos, la infección por botulismo también puede causar visión doble, dificultad para hablar y debilidad muscular. El botulismo es una enfermedad grave que puede causar parálisis o la muerte, y se recomienda atención médica inmediata si se sospecha infección..

Carne Ahumada Y Listeria

La listeria también es una bacteria que conduce a enfermedades transmitidas por los alimentos. La cocción y la pasteurización matan las bacterias. Sin embargo, la listeria vive y crece en temperaturas frías, y las carnes ahumadas pueden contaminarse durante el procesamiento en una planta de fabricación de alimentos, según la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Vómitos, calambres, diarrea, rigidez en el cuello, fiebre y debilidad son síntomas comunes de la infección por listeria. La infección bacteriana es especialmente peligrosa para mujeres embarazadas, niños pequeños, ancianos y personas con un sistema inmunológico debilitado, como las personas con VIH..

Carne ahumada y cáncer de estómago

Las carnes ahumadas son una fuente de nitrosaminas, que son compuestos químicos relacionados con el cáncer. Un estudio de revisión de 2006 publicado en el World Journal of Gastroenterology encontró una asociación entre la ingesta de carne ahumada y el desarrollo de cáncer gástrico. Sin embargo, los autores del estudio señalaron que la evidencia es preliminar y que se necesita más investigación. La indigestión, el malestar abdominal y la hinchazón son signos tempranos de cáncer de estómago y pueden progresar a vómitos y dolor de estómago en etapas avanzadas.

Reducir el riesgo de dolor de estómago

Es posible que pueda reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos al calentar sus carnes antes de comerlas. Cocine las carnes a una temperatura de 165 grados Fahrenheit para matar las bacterias. Para reducir su riesgo de cáncer, incluido el cáncer de estómago, el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer recomienda que limite su consumo de carne roja a no más de 18 onzas por semana, ya que muy poco o nada proviene de las carnes procesadas, como la carne ahumada..