Cómo usar el tamarindo
Como se llama científicamente, "Tamarindus indica" es una fruta que se consume abundantemente en todo el mundo. Más comúnmente llamado tamarindo, se cree que se originó en los climas tropicales de África, creciendo a través del Sudán. A principios de la historia, los árboles fueron migrados a la India. Cuando el tamarindo madura, está encerrado en una vaina frágil de color canela. Cada vaina contiene semillas que son brillantes, cuadrados de color marrón oscuro del tamaño de un níquel y fibras largas gruesas como hilo de coser. El tamarindo se puede usar por varios motivos, incluidos alimentos, hierbas medicinales y tintes..
Los tipos
El tamarindo viene en variedades agridulces. La variedad ácida se usa en la cocina india, y la versión dulce condimenta la cocina de Tailandia. El uso de cualquiera de las dos variedades depende de cómo lo estés usando; En los alimentos, la elección se basa en el sabor que se desea, pero en los tintes, ya sea dulce o ácido, proporcionará el color necesario..
Tamarindo en la comida
El tamarindo se puede utilizar de varias maneras. La variedad agridulce se usa para condimentar arroz, chutneys y varios “chaats” (aperitivos) en la India. A menudo, la vaina se rompe y la fruta carnosa es devorada directamente. En Tailandia, el tamarindo se utiliza a menudo para dar sabor a los curries. En el Caribe, la fruta se convierte en una pulpa y se combina con azúcar en polvo para formar una hamburguesa llamada "dulce". Se ha utilizado para formar una bebida carbonatada en Guatemala, México e India..
Otros usos
El tamarindo se usa como laxante natural en la medicina herbal, con aproximadamente 5 g de fibra por 100 g de pulpa. En todo el mundo, el tamarindo se ha utilizado en cremas y lociones, en el tratamiento de infecciones, indigestión y lepra. El tamarindo tiene otros usos, como un tinte de color natural y un limpiador natural para plata, cobre y latón.
Cómo comer tamarindo
El tamarindo se consume a menudo como fruta, pero una vaina debe prepararse antes de comer. Como se muestra en la imagen, la fruta carnosa está encapsulada por una vaina frágil y marrón. Para sacar el tamarindo de la vaina, rompa la cubierta. Se romperá en pedazos, cada uno de los cuales debe ser eliminado. El tamarindo también contiene fibras a lo largo de la fruta, que se pueden pelar individualmente. Una vez limpiado, la fruta puede ser consumida. Desechar las semillas.
Una Receta Usando Tamarindo
El chutney de tamarindo a menudo se combina con el aperitivo indio llamado samosas.
Necesitará: 10 vainas de tamarindo frescas o ½ paquete. de tamarindo prensado y sin cáscara (encontrado en comestibles indios); 2 ½ tazas de agua; 15 fechas nuevas; 2 a 3 dientes de ajo fresco o 1 cucharadita. pasta de ajo; Y sal y jalapeño a gusto..
Permita que el tamarindo se siente en 1 ½ tazas de agua tibia durante aproximadamente 1 hora. El agua debe volverse de color marrón ya que absorbe el sabor del tamarindo. Exprime el tamarindo para liberar jugos periódicamente durante la hora.
Corte las fechas aproximadamente y sumérjalas en 1 taza de agua tibia durante 15 a 20 minutos para permitir que se ablanden. Una vez suave, aprieta las fechas para formar una pasta con el agua. Las fechas de puré formarán la base del chutney y deberán espesar el agua..
Agregue el agua con sabor a tamarindo para adelgazar el chutney, evitando cualquier fibra o semilla en el tamarindo. Una vez combinados, revuelva hasta que la consistencia sea suave (algunos trozos de fechas están bien y pueden ser deseables). El sabor amargo del tamarindo se combina con la dulzura de la fecha. Termine el chutney agregando sal, ajo y jalapeños al gusto. Servir con samosas..
