Reacción alérgica a los alimentos picantes

Mientras que muchos de los aficionados al curry tailandés se deleitan con los pimientos ardientes, otros encuentran que las comidas picantes causan reacciones desagradables como la sudoración profusa. Una reacción como la sudoración es una sensibilidad a los alimentos, no una alergia alimentaria real. Por el contrario, los ejemplos de reacciones alérgicas incluyen urticaria, picazón en la boca, sibilancias o el cierre de la garganta. La secreción nasal, la sudoración, la diarrea, el gas o los dolores de cabeza son más sensibles a los alimentos. Si bien es más común tener sensibilidad a los alimentos picantes, también es posible tener una alergia.

Alergias a la pimienta

Varios pimientos, desde la cayena hasta la paprika, pueden causar reacciones alérgicas. A menudo, la alergia no es a la fruta comestible de la planta, que se usa para cocinar, sino al polen de la planta. Los pimientos, típicamente una variedad más dulce de la familia del pimiento, también pueden desencadenar reacciones alérgicas debido a la presencia de profilina, un tipo de proteína. La presencia de profilina varía según el tipo particular de pimiento, lo que hace posible que las personas alérgicas consuman ciertos pimientos sin problemas.

Hermana alergenos

Si experimenta una reacción alérgica al comer pimienta de cayena, es probable que también sea alérgico a las castañas y las frutas carnosas como los plátanos, el kiwi o los aguacates. El látex también provoca reacciones alérgicas en muchas personas con alergias a la pimienta.

Alergias a las salsas y condimentos picantes

En muchos casos, los ingredientes en un plato picante que traen el calor no necesariamente causan la alergia. Muchas salsas y condimentos que incluyen una hierba picante o una especia también contienen alérgenos más comunes. Cuajada de soja, ampliamente utilizada en la cocina china, a menudo contiene maní, un alérgeno común, así como chiles y ajo. La salsa china XO contiene una mezcla de mariscos y chiles picantes. La pasta coreana de Gochuchang contiene polvo de arroz glutinoso y pimientos rojos. Muchas salsas tailandesas contienen cacahuetes o mariscos en polvo, secos además de los chiles. Además, muchas cocinas asiáticas preparan platos picantes en aceites derivados del maní u otras semillas o nueces, que pueden ser alergenos comunes..

Posibles reacciones

Las reacciones alérgicas varían de trastornos menores a condiciones que amenazan la vida. Si tiene antecedentes de reacciones extremas a cualquiera de las alergias hermanas comúnmente asociadas con pimientos y comidas picantes, es mejor evitar comer cualquiera de los alérgenos potenciales, incluso en pequeñas cantidades. La pimienta de cayena, por ejemplo, puede causar anafilaxis, una condición repentina y potencialmente mortal que puede involucrar urticaria, hinchazón alrededor de la garganta y fosas nasales, latidos cardíacos irregulares o rápidos, diarrea, mareos o náuseas. El cuerpo entra en la anafilaxis cuando el sistema inmunológico reacciona de forma exagerada contra un alérgeno en un intento de protección contra el alérgeno. Esto causa una caída repentina en la presión arterial y síntomas que amenazan la vida. Si simplemente experimenta algo de sudor o moqueo al comer alimentos picantes, es más probable que tenga sensibilidad a los alimentos o rinitis gustativa, en lugar de una alergia real..