Reacción alérgica a productos sin azúcar
Los productos endulzados artificialmente brindan algo de comodidad a los diabéticos, a las personas que hacen dieta baja en carbohidratos y a aquellos obsesionados con la salud dental que desean evitar los efectos negativos del azúcar. Si bien algunas variedades han sido sometidas a prensa negativa a lo largo de sus historias, las que están en el mercado han pasado la inspección por parte de la Asociación de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Como cualquier alimento, natural o sintético, sin embargo, los sustitutos del azúcar pueden no ser bienvenidos por los sistemas inmunológicos individuales. Aunque ningún estudio científico ha confirmado alergias a los edulcorantes, la evidencia anecdótica sugiere la posibilidad de.
El aspartamo y la sucralosa son sustitutos populares del azúcar. (Imagen: zia_shusha / iStock / Getty Images)Productos que contienen aspartamo
El aspartame fue aprobado para su uso por la FDA en 1981. Desde ese momento, ha endulzado chicles, refrescos de dieta y dulces, entre otros comestibles. El aspartame es evaluado para ser 160 a 250 veces más dulce que el azúcar de mesa, aunque sus propiedades se pierden si se someten a horneado. Tras la introducción del aspartamo, la FDA comenzó a recibir informes de efectos nocivos por ingestión. Los síntomas reportados incluyen dolores de cabeza, urticaria, erupciones, aparición de nódulos en la piel y asma esporádica. Aunque estas condiciones han sido confirmadas por médicos individuales, el aspartame no ha sido identificado como un alérgeno en estudios realizados por los Institutos Nacionales de la Salud.
Productos de sacarina
La sacarina se abrió paso en las mesas de la cocina gracias a los científicos de la Universidad Johns Hopkins, que la descubrieron en 1878. A principios de la década de 1970, estudios sobre roedores plantearon dudas sobre su potencial como carcinógeno, lo que llevó a la FDA a revocar su aprobación en 1972. por una prohibición de corta duración de la sacarina en 1977. La intervención legislativa levantó la prohibición, y la investigación posterior invalidó los hallazgos anteriores. La sacarina se usa principalmente como edulcorante de mesa y tiene 300 veces más dulzura que el azúcar de mesa. Su potencial alérgico radica en sus propiedades antibióticas como un derivado de sulfonamida, que han causado reacciones en la piel, entumecimiento, náuseas, diarrea y dificultad para respirar entre los niños. Las personas alérgicas a las sulfas deben evitar la sacarina, según un estudio publicado por la Academia Americana de Pediatría.
Productos de sucralosa
Aprobado por la FDA en 1998, la sucralosa compite vigorosamente con el aspartamo como aditivo alimentario, encontrando su camino en los refrescos, helados y productos horneados. Es 600 veces más dulce que el azúcar de mesa y, a diferencia del aspartamo y la sacarina, no deja un regusto amargo. La evidencia anecdótica muestra que algunos consumidores de este edulcorante sufren de rinitis alérgica, así como malestar digestivo y ansiedad. Sin embargo, el peso de la evidencia ha sido insuficiente para que organizaciones como la Academia Americana de Alergias, Asma e Inmunología designen a la sucralosa (o cualquier edulcorante aprobado por la FDA) como un alérgeno.
Azúcar alcoholes
Los ejemplos de alcoholes de azúcar incluyen eritritol, isomalt, lactitol, sorbitol y xilitol. Si bien estos alcoholes de azúcar se encuentran naturalmente en las frutas y verduras, requieren la adición de moléculas de hidrógeno para su uso en cantidades efectivas como edulcorantes. A diferencia de los otros sustitutos, ninguno de los alcoholes de azúcar es tan dulce como el azúcar de mesa, y se utilizan como aditivos para carnes curadas y chocolates en caja. Las alergias a estas sustancias no se informan ampliamente, pero la intolerancia (incapacidad para digerir y absorber un alimento cómodamente) es más común. Los dietistas de MayoClinic.com creen que existe un fuerte vínculo entre la intolerancia a la fructosa, el azúcar que se encuentra en las frutas y la miel, y la del sorbitol, por ejemplo..
