Celiaco y hinchazón después de comer arroz
La enfermedad celíaca, que se puede definir como una alergia al gluten, afecta al 1 por ciento de todos los estadounidenses, de acuerdo con el Centro para la Investigación de los Celíacos de la Universidad de Maryland. La enfermedad celíaca es una condición grave que puede aumentar su riesgo de enfermedad autoinmune, osteoporosis, infertilidad y cáncer. El único tratamiento es eliminar el gluten, que se encuentra en los granos como el trigo, el centeno, la cebada, la avena y los alimentos que contienen estos granos. El arroz no contiene gluten, pero la hinchazón es uno de los muchos síntomas que pueden indicar que ha estado expuesto al gluten.
Un plato de arroz blanco. (Imagen: Yulia_Davidovich / iStock / Getty Images)Hinchando con arroz
Si se siente hinchado dentro de unas pocas horas después de haber consumido arroz, que es un grano sin gluten, trate de recordar todos los otros alimentos y bebidas que tuvo durante el día y en los días anteriores. Algunos celíacos pueden sentirse hinchados a las pocas horas de consumir gluten, mientras que otras personas pueden tardar entre 1 y 2 días en reaccionar. La última comida que tuviste podría no ser necesariamente la culpable. Anote todo lo que comió, y podría darse cuenta de que algunos de los alimentos que comió con su arroz o en otras comidas en los últimos días podrían haber contenido gluten y causado su hinchazón. Si el arroz es el único alimento nuevo que incluyó en su dieta y cree que está causando su síntoma, podría deberse al gluten oculto en los ingredientes o a la contaminación cruzada..
Cuidado con los ingredientes que contienen gluten
Si preparó su arroz usted mismo, compró un paquete de arroz preparado comercialmente o se lo comió, el gluten podría haber entrado en su arroz. Ingredientes como condimentos, proteínas vegetales hidrolizadas, saborizantes, colorantes y almidones alimentarios podrían ocultar el gluten. Siempre lea las listas de ingredientes o pregunte qué ingredientes se usan al comer afuera. Elija arroz preparado comercialmente que esté certificado como libre de gluten para estar seguro o haga su propio arroz utilizando solo ingredientes sin gluten para prevenir la hinchazón y otros efectos secundarios no deseados del consumo de gluten.
Contaminación cruzada
Si bien su arroz se pudo haber hecho usando solo ingredientes sin gluten, se puede contaminar con gluten a través de la contaminación cruzada, lo que puede suceder si algunos ingredientes utilizados en su arroz sin gluten se prepararan con la misma tabla de cortar, cucharas de medir, o tazas o utensilios utilizados para preparar otros alimentos que contienen gluten. Para evitar la contaminación cruzada, prepare su arroz por separado de otros alimentos que contienen gluten en su hogar, o pida que solo se usen utensilios de cocina y utensilios de cocina limpios si sale a comer. Unas pocas migajas de pan, incluso si no puedes verlas, son suficientes para provocar problemas de salud en los celíacos.
Otros granos sin gluten
Si se siente hinchado cada vez que tiene arroz, aunque está 100 por ciento seguro de que está completamente libre de gluten y de que no se produjo una contaminación cruzada, simplemente podría tener una sensibilidad al arroz. Para prevenir la hinchazón y otros síntomas incómodos, intente obtener sus carbohidratos sin arroz y sin gluten de los ñames, batatas, papas, quinua, maíz o frutas y verduras frescas. Consulte a un dietista registrado para obtener ayuda para establecer un plan de comidas que sea adecuado para su condición.
