Los frijoles y el reflujo ácido
El Colegio Americano de Gastroenterología estima que aproximadamente 60 millones de estadounidenses experimentan acidez estomacal ocasional, el síntoma predominante del reflujo ácido. El reflujo ácido se produce cuando su músculo esofágico inferior se relaja y permite que el contenido de su estómago regrese a su esófago.
El reflujo ácido a menudo se acompaña de acidez estomacal. (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Frijoles
A las personas que son propensas al reflujo ácido a menudo se les recomienda elegir alimentos que no irriten sus músculos esofágicos inferiores. Tales alimentos generalmente tienen dos cosas en común: son no ácidos y bajos en grasa. La mayoría de los vegetales, incluidos los frijoles y otras leguminosas, encajan en esta categoría y generalmente no causan reflujo ácido.
Disparadores comunes
El reflujo ácido se puede producir comiendo demasiado o muy cerca de la hora de acostarse, tomando ciertos medicamentos y fumando. Los desencadenantes comunes de la dieta incluyen el chocolate, el alcohol, el café, el té y otras bebidas con cafeína, menta, hierbabuena, aceite, leche entera, sopas a base de crema y la mayoría de las comidas rápidas. Los tomates, los productos de tomate, los cítricos y el jugo de cítricos también tienden a agravar el reflujo ácido.
Otras Consideraciones
Las personas con reflujo ácido generalmente toleran bien los frijoles que se han empapado y hervido en agua. El plato principal en el que se usan, sin embargo, no es: los frijoles son un alimento básico del chile, que también suele contener tomates, especias, crema agria, queso y otros ingredientes que provocan acidez estomacal.
