Síntomas de las alergias a los guisantes y frijoles
Los guisantes y los frijoles no están listados como uno de los ocho principales alérgenos alimentarios, y la incidencia de una alergia a ellos es pequeña. Sin embargo, se presenta de la misma manera que otras alergias a los alimentos y se trata eliminando los desencadenantes de los alimentos. Los guisantes y los frijoles son parte de la familia de las leguminosas, junto con los cacahuetes. Alrededor del 10 por ciento de los niños que son alérgicos al maní también son alérgicos a una o más legumbres adicionales, incluidos los guisantes y los frijoles, según Robert Wood, M.D., en una entrevista con ABC News. Algunos superarán la alergia a medida que envejecen, mientras que otros continuarán experimentando síntomas en la edad adulta..
Una alergia al frijol requiere eliminar muchos alimentos de su dieta. (Imagen: Blue Jean Images / Photodisc / Getty Images)Los síntomas
Los síntomas de alergia a los alimentos varían según la gravedad de una persona a otra y también dependen de la cantidad de alimentos alergénicos ingeridos. Los síntomas que puede experimentar son una sensación de picazón u hormigueo en la boca, urticaria o erupción cutánea, hinchazón, sibilancias, dolor de estómago, calambres, diarrea, vómitos y mareos. Para algunas personas con alergia a los guisantes y frijoles, la anafilaxis es un riesgo e implica una inflamación de las vías respiratorias, dificultad para respirar, shock, pérdida de conciencia y muerte. Puede experimentar solo algunos de estos síntomas o todos ellos.
Diagnóstico
Diagnosticar el alimento específico que está causando su reacción alérgica a veces es difícil. Esto es particularmente cierto en el caso de alergias menos comunes, como los guisantes y frijoles. Llevar un diario de alimentos le permite a su médico buscar patrones; esto ayuda a identificar los alimentos a los que es alérgico. Escriba lo que come, cuánto y los síntomas que aparecen poco después. Si su médico sospecha de guisantes o frijoles, puede realizar una prueba de pinchazo en la piel o un análisis de sangre para observar la respuesta de su cuerpo al alérgeno. Eliminar los guisantes y los frijoles de su dieta le permite ver si sus síntomas disminuyen. Si los síntomas vuelven a aparecer al reintroducirlos, es probable que sea alérgico a ellos..
Tratamiento
Eliminar los guisantes y los frijoles de su dieta para prevenir una reacción alérgica implica leer las etiquetas para asegurarse de que no está consumiendo por error un alimento desencadenante. Comer en restaurantes es particularmente desafiante porque muchos solo publican información sobre alérgenos para los ocho alérgenos alimentarios principales. Las barras de ensaladas son especialmente preocupantes porque los alimentos seguros pueden haber estado en contacto con guisantes o frijoles, lo que aumenta el riesgo de una reacción alérgica. Si no está seguro acerca de la seguridad de un alimento, es mejor evitar comerlo. Las alergias alimentarias menores pueden responder a los antihistamínicos. Las alergias alimentarias importantes a menudo requieren llevar una dosis inyectable de epinefrina, para el tratamiento en caso de ingestión accidental.
Los alimentos que deben evitarse
Evitar los frijoles y guisantes enteros es una forma obvia de prevenir una reacción alérgica. Sin embargo, ambos productos a veces están presentes en los alimentos, y es posible que no se dé cuenta. Guisantes secos aparecen en algunos tipos de mezcla de sendero y galletas de verduras. Los frijoles triturados a veces se usan para preparar salsas como hummus o guacamole, y los frijoles y guisantes enteros a menudo aparecen en sopas, chili y estofado. La pasta de frijoles se utiliza en algunos tipos de salsas y adobos asiáticos y debe evitarse. La cocina mexicana también utiliza frijoles y puede que no sea segura para comer.
