Reacciones alérgicas al arroz integral

La ingestión de arroz integral o sus productos a veces provoca reacciones alérgicas. Esto puede resultar de la contaminación o la inclusión de aditivos alimentarios derivados de fuentes distintas al arroz. Por ejemplo, los bebés han sufrido reacciones alérgicas cuando se incluyó gluten o trigo en una comida para bebés de arroz integral, según la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos. Sin embargo, incluso el arroz integral puro ocasionalmente causa reacciones alérgicas..

Arroz Integral Definido

Tanto el arroz integral como el arroz blanco son las semillas de Oryza sativa, la planta de arroz. Mientras que el arroz blanco contiene solo el endospermo, o la parte con almidón, de la semilla de arroz, el arroz integral consiste en toda la semilla de arroz excepto en el casco. Esto le da al arroz integral un mayor valor nutricional, pero también significa que el arroz integral tiene más componentes, algunos de los cuales pueden ser alergénicos..

Predominio

Los alimentos con arroz integral rara vez causan reacciones alérgicas en los Estados Unidos o Europa. Son más comunes en Asia o donde el arroz es un alimento básico. Dado que muchas personas cultivan arroz en Asia, un gran número de alergias relacionadas con el arroz se deben al contacto con el polen en el aire en lugar de la ingestión, ya que el polen del arroz contiene un alérgeno llamado Ory s 1.

Ingestión y Contacto

Las personas sensibles pueden sufrir una reacción alérgica al comer arroz integral. Sin embargo, puede producirse una reacción alérgica incluso si no se ha ingerido. Las personas sensibles ocasionalmente han sufrido reacciones alérgicas cuando manipulan semillas de arroz mientras preparan una comida.

Los síntomas

Una alergia al arroz integral puede afectar el sistema digestivo, dando como resultado flatulencia, diarrea o sensación de hinchazón. Puede afectar la piel, causando una erupción o urticaria. Otros síntomas son asma o inflamación de la nariz o los ojos. Un caso especialmente grave puede culminar en un shock anafiláctico, que involucra síntomas como la circulación sanguínea deprimida, dificultades respiratorias y desmayos. Si no se trata, la muerte puede resultar.

Alergenos

Varias proteínas son responsables de las reacciones alérgicas al arroz integral. Estas proteínas se clasifican según su peso molecular en kilodaltons. Un dalton es el peso de un protón, por lo que un kilodalton es igual al peso de 1.000 protones. Algunos alérgenos de arroz integral pesan de 14 a 16 kilodaltons; otros pesan tanto como 33 kilodaltons o incluso 60 kilodaltons, según "Rice (Oryza sativa)" de Matthias Besler, et al. Además, el arroz integral contiene lectinas, un tipo de proteína que está presente en una amplia gama de alimentos. Las lectinas pueden adherirse a los componentes de varias células, como las células que recubren la pared de los intestinos. Esto resulta en una variedad de problemas, incluyendo reacciones alérgicas.