Amaranth vs. Quinoa
El amaranto y la quinua comparten muchas similitudes, comenzando con una historia común. Estos cultivos antiguos son nativos de América del Sur y sirven como alimentos básicos en muchas partes del mundo. Si bien el amaranto y la quinua son relativamente nuevos en el mercado estadounidense, están ganando popularidad porque contienen proteínas de calidad, no contienen gluten y ambos son fuentes ricas en minerales. Otra similitud entre los dos es la siguiente: técnicamente, no son cereales..
El amaranto y la quinua proporcionan proteínas, fibra y minerales. (Imagen: adrian825 / iStock / Getty Images)Se ven y actúan como granos
Aunque el amaranto y la quinua se llaman alimentos integrales, no son verdaderos granos de cereales. Ambos son semillas comestibles llamadas pseudocereales porque comparten muchas de las mismas características que los cereales integrales. Estas semillas se preparan y consumen de la misma manera que el arroz y la avena. También puede encontrarlos en otras formas, como en copos o molidos en harina. Ambos tienen macronutrientes similares. Una taza de amaranto cocido tiene 251 calorías y 46 gramos de carbohidratos totales, en comparación con la quinua con 222 calorías y 40 gramos de carbohidratos. Cada uno tiene 5 gramos de fibra dietética, que es el 21 por ciento de las mujeres y el 14 por ciento de la ingesta diaria recomendada por los hombres.
Más proteína que los granos
El amaranto contiene un poco más de proteína que la quinua, pero ambos proporcionan el doble de la cantidad que obtendrás del arroz integral, la avena y el trigo integral. El amaranto tiene 9 gramos de proteína en una porción de 1 taza, mientras que la quinua tiene 8 gramos. El Instituto de Medicina recomienda que las mujeres consuman 46 gramos y los hombres necesitan 56 gramos de proteínas al día. Además de la cantidad de proteína, la segunda ventaja que obtendrá del amaranto y la quinua es la calidad de la proteína. La mayoría de los granos enteros son bajos en el aminoácido lisina. El amaranto y la quinua contienen suficiente lisina que ambos proporcionan una proteína completa.
Un alza de minerales
No importa cuál elijas, ambos granos son fuentes ricas en magnesio y zinc. También suministran un impulso de hierro, pero el amaranto tiene dos veces más que la quinua. El hierro es bien conocido por su función de transporte y almacenamiento de oxígeno, y también ayuda a sintetizar el ADN y es un componente de los antioxidantes que protegen los glóbulos blancos que funcionan para el sistema inmunológico. Las mujeres necesitan 18 miligramos de hierro por día para reemplazar la cantidad perdida durante la menstruación. Después de la menopausia, las mujeres tienen la misma cantidad diaria recomendada, o RDA, que los hombres adultos de todas las edades: 8 miligramos diarios. Una taza de amaranto cocido contiene 5 miligramos de hierro. Obtendrá 3 miligramos de hierro de la misma porción de quinua.
Algunas diferencias
Como grupo, las vitaminas B mantienen su metabolismo funcionando al apoyar enzimas que convierten los alimentos en energía. La vitamina B-6 ayuda a producir serotonina, que estabiliza los estados de ánimo y tiene una función que regula los ciclos del sueño. Ambas semillas son buenas fuentes de vitamina B-6. Una taza de amaranto contiene el 22 por ciento de su dosis diaria recomendada de vitamina B-6, en comparación con el 18 por ciento de la quinua. Sin embargo, la quinua proporciona aproximadamente el 15 por ciento de su dosis diaria recomendada de tiamina y riboflavina, que es cuatro veces más de lo que obtendrá de amaranto..
