Bicarbonato de sosa y alergia a la levadura
Si le gustan los productos horneados pero tiene una alergia a la levadura, no se desespere, puede sustituir una formulación que contiene bicarbonato de sodio al hacer pan, panecillos y otros productos horneados. También busque recetas de pan dulce que requieran bicarbonato de sodio y eviten el uso de la levadura. Evite consumir levadura si es alérgico, ya que las reacciones alérgicas a los alimentos pueden ser potencialmente mortales, aconseje a los expertos de la Clínica Mayo..
Haga su pan con bicarbonato de sodio en lugar de levadura. (Imagen: Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images)Fórmula de sustitución
Mezcle bicarbonato de sodio junto con vitamina C en polvo para crear un sustituto de levadura. Use partes iguales de cada sustancia. Ni siquiera tiene que calcular una nueva cantidad total, simplemente use la misma cantidad que la receta requiere en términos de levadura. Por ejemplo, si necesita 2 cucharadas de levadura, mezcle 1 cucharada de bicarbonato de sodio y 1 cucharada de vitamina C en polvo para crear una cantidad de 2 cucharadas.
Beneficios
El sustituto de bicarbonato de sodio hace que el proceso de cocción sea más rápido. Cuando use la combinación de bicarbonato de sodio y ácido cítrico en lugar de levadura, no necesita dejar que el pan se levante. De hecho, el bicarbonato de sodio se usa con frecuencia en panes rápidos que no requieren que dediques tiempo para que tu pan crezca..
Cómo funciona
La levadura se usa para cocinar como fermentador, lo que significa que hace que sus productos horneados aumenten. Los que lo hacen hacen esto produciendo gas. La levadura se alimenta de los azúcares en la harina y expulsa el dióxido de carbono en el proceso. El bicarbonato de sodio también es un fermentador útil. Reacciona con el ácido y crea dióxido de carbono, que a su vez crea burbujas que quedan atrapadas dentro de su masa..
Advertencia
Una reacción alérgica a la levadura puede ser leve o grave y potencialmente mortal, por lo tanto, evite usarla incluso ocasionalmente si tiene tal alergia. Los síntomas de alergia comunes y menos graves incluyen hormigueo o picazón en la boca, urticaria o picazón, mareos o desmayos, dolor abdominal, diarrea, vómitos, dificultad para respirar o congestión, sibilancias e hinchazón de la cara, labios, lengua, garganta u otros partes del cuerpo. La reacción potencialmente mortal conocida como anafilaxia tiene numerosos síntomas. Estos pueden incluir vías respiratorias constreñidas o apretadas, garganta inflamada que dificulta la respiración, shock, caída de la presión arterial, pulso rápido y mareos o pérdida de conciencia..
