Beneficios De La Yuca
La yuca es originaria de Brasil y Paraguay y es un alimento básico en Indonesia y Tailandia, así como en partes de África. Sus raíces sirven como una excelente fuente de almidón y, con 330 calorías por taza, la yuca proporciona la energía que necesita para alimentar su estilo de vida activo. Agregar yuca a su dieta ofrece beneficios para la salud debido a su contenido de vitaminas, minerales y fibra, pero solo debe comer la yuca después de que se haya cocinado para evitar la exposición a toxinas..
Fibra
La yuca viene cargada con carbohidratos, incluida la fibra dietética de carbohidratos especialmente beneficiosa. El consumo de fibra está vinculado a una serie de beneficios para la salud, que incluyen una menor presión arterial, niveles reducidos de colesterol, un mejor control sobre sus niveles de azúcar en la sangre y un menor riesgo de obesidad. Cada taza de yuca, aproximadamente la mitad de una raíz, aumenta su consumo de fibra en 3,7 gramos. Esto contribuye un 10 por ciento a la ingesta de fibra recomendada para los hombres y un 14 por ciento a la ingesta de fibra recomendada para las mujeres por el Instituto de Medicina..
Magnesio y cobre
La yuca también te ayuda a consumir más magnesio y cobre. Una dieta rica en magnesio promueve la salud de por vida, reduciendo la presión arterial y reduciendo el riesgo de osteoporosis, mientras que una dieta rica en cobre ayuda a mantener una función nerviosa saludable. Una taza de yuca contiene 206 microgramos de cobre, o el 23 por ciento del cobre que necesita cada día, determinado por el Instituto de Medicina. La yuca también aumenta su consumo de manganeso en 0,8 miligramos por porción: más de un tercio de los requisitos diarios para los hombres y el 44 por ciento para las mujeres.
Vitamina C y Folato
La vitamina C y el folato abundantes en la yuca también ofrecen beneficios para la salud. Cada taza de yuca contiene 56 microgramos de folato, o el 14 por ciento de sus requerimientos de ingesta diaria de folato, así como 42 miligramos de vitamina E. Esta cantidad contribuye 56 y 47 por ciento a las recomendaciones de ingesta diaria de vitamina C para mujeres y hombres, establecida por El Instituto de Medicina. Incluir más folato en su dieta protege contra el cáncer de colon y reduce el riesgo de complicaciones durante el embarazo y una dieta rica en vitamina C ofrece protección contra la enfermedad coronaria y varios tipos de cáncer.
Consideraciones y consejos para servir
No coma la yuca cruda, ya que contiene sustancias químicas llamadas glucósidos cianogénicos, que actúan como toxinas. Cocinar la yuca al asar o hervir reduce estos compuestos a niveles seguros.
Prepare la yuca de manera similar a como prepararía las papas. Intente pelarlo y cortarlo en trozos, y luego asarlo, cubierto ligeramente con aceite de oliva. Alternativamente, hierva trozos de yuca pelada y luego haga un puré para un plato similar al puré de papas. Si desea agregar más sabor, intente mezclar el puré de yuca con el ajo asado, o mézclelo con zanahorias hervidas para agregar un dulzor natural..
