Digestión química de carbohidratos, proteínas y grasas
Cuando muerdes un pedazo de pan y lo masticas, comienzas la digestión, pero nunca podrías absorber nutrientes si el proceso se detiene allí. A medida que continúa masticando, su bocado se vuelve dulce si está comiendo carbohidratos porque las enzimas en su saliva comienzan a descomponer los carbohidratos complejos en azúcares simples. Más tarde, en el estómago y los intestinos, las proteínas y las grasas también son degradadas por las enzimas. Sin las enzimas, la digestión nunca podría completarse, y morirías de desnutrición, incluso si comieras y masticaras todo el día..
Digestión y Absorción
La digestión y la absorción son dos procesos muy diferentes que trabajan en conjunto para garantizar que su intestino pueda extraer todos los nutrientes que su cuerpo necesita, según Purdue University. La digestión es donde los nutrientes de los alimentos se descomponen en sus componentes. La digestión química se refiere al trabajo realizado por las enzimas en todo el tracto digestivo, que rompe los enlaces que mantienen unidas a las moléculas, de modo que las proteínas, los carbohidratos y las grasas se dividen en moléculas individuales. Solo estas moléculas más pequeñas pueden pasar a través del revestimiento de su intestino delgado y ser absorbidas por su cuerpo.
En tu boca
El proceso de masticar los alimentos se llama digestión mecánica. Si bien no es un proceso químico, masticar tu comida en pequeños pedazos es el primer paso en la digestión química, ya que las enzimas solo pueden funcionar con éxito en pequeños pedazos de comida. Las glándulas en su boca segregan saliva, que humedece la comida y la hace adherirse a bultos que pueden tragarse fácilmente. La saliva también contiene la enzima amilasa. Al masticar alimentos ricos en carbohidratos, la amilasa salival descompone los carbohidratos en moléculas más pequeñas de azúcar..
En tu estomago
La enzima más importante excretada por las glándulas que recubren la pared del estómago se llama pepsina, que descompone las proteínas en péptidos solubles. La pepsina necesita condiciones ácidas para funcionar correctamente, por lo que el ácido clorhídrico también se excreta en el estómago. La agitación por músculos fuertes que recubren su estómago ayuda a mezclar la enzima en su comida. Las condiciones ácidas eventualmente destruyen la amilasa salival, pero en el momento en que su comida, ahora una masa corrosiva llamada quimo, sale de su estómago, tanto la digestión de carbohidratos como de proteínas están muy avanzadas..
El intestino delgado
Una cantidad significativa de digestión ocurre en el intestino delgado. La bilis de la vesícula biliar neutraliza el quimo, haciéndolo alcalino. Las sales biliares emulsionan las grasas y los aceites en gotas, permitiendo que las enzimas comiencen la digestión química de las grasas. El jugo pancreático que contiene una mezcla de enzimas también entra en el intestino delgado. Estas enzimas incluyen proteasas para descomponer proteínas, lipasas que digieren las grasas y más amilasa para terminar de dividir los carbohidratos. Las grasas se descomponen en ácidos grasos y glicerol, las proteínas en péptidos y aminoácidos, y los carbohidratos se convierten en azúcares simples como la glucosa y la fructosa..
El intestino grueso
En el pasado, se creía que todo lo que tenía valor nutricional se había digerido cuando llegó al intestino grueso. Sólo se creía que la sal, el agua y algunas vitaminas se absorbían allí. Sin embargo, la investigación sigue mostrando un papel más complejo. Aunque el intestino grueso no produce enzimas, las bacterias que crecen allí continúan el proceso digestivo mediante la fermentación de carbohidratos que no fueron digeridos en el intestino delgado. Este proceso produce una pequeña cantidad de energía, así como vitamina K, según la Universidad Estatal de Colorado..
