Vs polvo de canela Canela molida
Que la misma especia pueda tener nombres diferentes no es nada nuevo; por ejemplo, el comino a veces se llama comino en áreas como Texas. Las especias también pueden tomar diferentes formas, como la cebolla en polvo y los trozos de cebolla deshidratados. A veces, los diferentes nombres son solo una cuestión de preferencia, y ese es el caso de la canela: la forma apropiada de la coctelera se conoce como canela molida y canela en polvo.
Palitos de canela y polvo en una cuchara de madera. (Imagen: joannawnuk / iStock / Getty Images)Identificación
Canela es el nombre que se le da a los diferentes tipos de corteza de árbol que se usa como especia y también sirve como nombre del género. Cinnamomum verum, o C. zeylandicum o canela de Ceilán, se considera canela real, pero Cinnamomum cassia, o canela china, se vende más comúnmente en los Estados Unidos como canela. Los recolectores cortan la corteza interior del árbol en los "palos" rizados que puedes encontrar en los mercados, y la corteza se tritura en polvo.
Usos del hogar
Los usos diarios de la canela incluyen condimentar y condimentar alimentos, y aportar su aroma picante al popurrí. Puede comer canela en polvo "sin cocer", por ejemplo, espolvoreado sobre una tostada, o puede agregarlo a alimentos como la harina de avena mientras se cocina el cereal. Tenga en cuenta que la canela es un caso clásico en el que un poco va muy lejos y es relativamente sencillo sobreestimar cuánto puede necesitar. El polvo de canela también puede causar problemas si lo derrama, y si deja algo sentado en un plato por mucho tiempo, puede manchar el plato. Un lavado rápido con una pasta de bicarbonato de sodio y agua debe eliminar las manchas.
Ventajas del polvo
Por supuesto, moler la canela hace que sea más fácil dar sabor a los alimentos, pero el polvo también tiene otra ventaja sobre la canela en barra. Puedes usar canela en polvo o molida para controlar las plagas. Si bien el polvo de canela no matará a las hormigas, ciertamente puede acorralarlas y disuadirlas. Espolvoree una línea gruesa de canela en polvo para evitar que las hormigas viajen por su casa y limite su alcance una vez que haya localizado una entrada. A los insectos parece que no les gusta escalar sobre el polvo acre. Reemplace la canela cada dos semanas, ya que la humedad puede solidificarla, permitiendo que las hormigas la crucen..
Beneficios de la salud
La canela se ha convertido en una especie de estrella de la salud, sorprendiendo incluso a los investigadores por su capacidad para afectar los niveles de glucosa en la sangre de las personas. En 2003, "New Scientist" informó sobre investigaciones en el Centro de Investigación sobre Nutrición Humana del USDA. Los investigadores observaron cómo los alimentos afectan los niveles de azúcar en la sangre y encontraron "por accidente" que el pastel de manzana, que normalmente contiene canela, no elevó los niveles de azúcar en la sangre. De hecho, los bajó. Investigaciones adicionales realizadas por el mismo grupo encontraron que la ingesta diaria de hasta 6 g de canela después de las comidas redujo los niveles de azúcar en la sangre en sujetos diabéticos tipo 2 hasta en un 20 por ciento. Sin embargo, el efecto dependía de la ingesta y se revirtió si los sujetos no tomaban canela. El estudio se publicó en "Diabetes Care". Otro estudio publicado en "Diabetic Medicine" en 2010 también expresó optimismo sobre la capacidad de la canela para controlar el azúcar en la sangre y la presión arterial. Un estudio de 2009 en "Diabetes, Obesidad y Metabolismo" fue más cauteloso, y señaló que sería necesario realizar más investigaciones..
