Citocinas y Dieta
La inflamación contribuye silenciosamente a algunas de las enfermedades crónicas más comunes del mundo, como el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes y la depresión, según un número de 2008 de "Scientific American". Las citoquinas, los arquitectos de la respuesta inflamatoria de su cuerpo, están muy influenciadas por los alimentos en su dieta. El consumo de ciertos alimentos y evitar otros pueden ayudar a controlar la actividad de las citoquinas en su cuerpo.
El salmón y otros alimentos ricos en omega-3 pueden disminuir los niveles de inflamación. (Imagen: Kuvona / iStock / Getty Images)Citocinas
En el idioma griego, las citoquinas se traducen en "poner células en movimiento". Las citocinas son células en su cuerpo que regulan la inmunidad. Son especialmente importantes para regular la inflamación, un proceso que inicialmente ayuda en la curación después de una lesión o infección. Sin embargo, si la inflamación se prolonga, puede provocar la destrucción de los tejidos y un mayor riesgo de enfermedades crónicas, informa un artículo publicado en 2000, "Noticias de ciencias fisiológicas". Ciertos alimentos en su dieta dictan en gran medida la actividad y los niveles de citoquinas proinflamatorias y antiinflamatorias en su cuerpo.
Grasas omega-3
Los ácidos grasos omega-3 son una forma saludable de grasa derivada de la vida marina y ciertos alimentos vegetales, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Las grasas omega-3 y omega-6 son precursoras en la producción de nuevas citoquinas. Según un artículo de 2008 en "Lipids in Health and Disease", el consumo de grasas omega-3 inadecuadas aumenta la producción de citoquinas a partir de las grasas omega-6, que se encuentran comúnmente en los aceites vegetales. Las citoquinas derivadas de procesos en su cuerpo que metabolizan las grasas omega-6 son más propensas a promover la inflamación. Consumir pescado graso rico en omega-3 dos veces por semana, recomienda el Centro Médico de la Universidad de Maryland.
Frutas y vegetales
Las frutas y verduras son buenas fuentes de nutrientes, como la vitamina C, la vitamina E y la fibra dietética. Un estudio publicado en el "American Journal of Clinical Nutrition" en 2005 descubrió que consumir ocho o más porciones diarias de vegetales coloridos durante cuatro semanas redujo significativamente la concentración de citoquinas. Los autores señalan que los antioxidantes de los vegetales pueden ayudar a reducir la actividad de las citoquinas.
Grasas trans
Las grasas trans son una forma de grasa artificial que se encuentra en los aceites hidrogenados y en muchos productos horneados. Un artículo de investigación publicado en 2004 en el "American Journal of Clinical Nutrition", descubrió que las mujeres que consumían la mayor cantidad de grasas trans tenían los niveles más altos de citoquinas proinflamatorias en su sangre en comparación con las mujeres que evitaban las grasas trans.
