Diferencias entre un crepe y un panqueque sueco
Los panqueques se pueden encontrar en todo el mundo. Están hechos de diferentes proporciones de harina, agua, leche, huevos, azúcar y mantequilla. Dos estilos conocidos de panqueques son el panqueque sueco y el crepe francés. Aunque a menudo se considera que son en gran medida los mismos, los dos tienen características distintivas en cuanto a los ingredientes y los métodos de cocción y servicio..
Crepes franceses que cocinan en la plancha. (Imagen: Arkady Chubykin / Hemera / Getty Images)Hacer panqueques suecos
Los panqueques suecos son conocidos por su riqueza. Con un alto contenido de huevo y mantequilla y poca harina, estos panqueques son más ligeros, más esponjosos y más airosos que otras formas de panqueques. De acuerdo con el escritor de alimentos del New York Times, Mark Bittman, estas proporciones sirven para crear un panqueque más sabroso y más indulgente. Su receta para panqueques suecos requiere tres huevos, un cuarto de taza de azúcar, una taza de leche y tres cuartos de taza de harina. Esto es alto en grasa y azúcar y bajo en relleno. La masa para panqueques sueca es más gruesa y se vierte en la plancha y se voltea después de haber sido cocida parcialmente.
Hacer Crepes
Los crepes, por otro lado, son más delgados, más densos y mucho menos dulces. La receta de crepé de Bittman requiere una taza entera de harina, solo 1 cucharadita. De azúcar, y dos huevos. El elemento distintivo de los crepes para cocinar es que a medida que la masa se vierte en una plancha, ésta recorre la superficie de la sartén y, por lo general, se propaga de manera uniforme, si la masa está hecha en las proporciones correctas..
Sirviendo Panqueques Suecos
Debido a que los panqueques suecos son especialmente dulces, por lo general se sirven con lingonberry, cualquier otra fruta o incluso yogur. Incluso se pueden servir con sólo un poco de azúcar en polvo. Tradicionalmente, los panqueques suecos se sirven como acompañamiento de una sopa de arvejas amarillas..
Sirviendo Crepes
Debido a que los crepes no suelen ser dulces, se pueden servir con cualquier número de rellenos, tanto dulces como salados. Aunque los panqueques suecos requieren una mayor proporción de huevos, debido a su alto contenido de azúcar, el sabor no está centrado en los huevos. Sin embargo, las crepes tienen un fuerte sabor a huevo y la inspiración para servir puede tomarse de las recetas de tortillas. Algunos rellenos populares son jamón y queso, espinacas y champiñones, y para una versión dulce, plátano y chocolate..
