Desventajas de los alimentos irradiados
Si bien los alimentos irradiados no se venden ampliamente en los Estados Unidos, el proceso de irradiación de alimentos se utiliza en todo el mundo para reducir el riesgo de enfermedades y la intoxicación alimentaria. Además de algunos problemas de seguridad, los alimentos irradiados tienen otras desventajas, que incluyen un sabor y un contenido de nutrientes más pobres.
Manzanas apiladas para la venta en un supermercado. (Imagen: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)Irradiación Alimentaria
La irradiación de alimentos es un proceso en el que ciertos alimentos están expuestos a la radiación para reducir el posible contenido de bacterias, de acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, USDA. Este proceso no hace que los alimentos se vuelvan radioactivos. La FDA y otras organizaciones de salud en todo el mundo han estudiado los efectos de los alimentos irradiados y han declarado que son seguros para el consumo. Sin embargo, existen ciertas desventajas en la compra de alimentos irradiados..
Cepas resistentes
Una preocupación común acerca de los alimentos irradiados es que las cantidades insuficientes de radiación podrían conducir a mutaciones entre las cepas microbianas, creando bacterias más peligrosas. Además, a algunos científicos les preocupa que el uso a largo plazo de la irradiación haga que las bacterias y los microbios se adapten, se vuelvan resistentes a la radiación y sean más difíciles de matar..
Costo
Los alimentos irradiados pueden ser más costosos, debido a los costos iniciales de una instalación de irradiación de alimentos. Una instalación comercial típica puede costar entre $ 3 millones y $ 5 millones para construir. El New York Times cita el ejemplo de un breve período a principios de la década de 2000 en el que las tiendas de comestibles ofrecían carne de res irradiada, a un costo significativamente mayor.
Peligros
A muchas agencias de salud, como el Instituto Internacional de Preocupación por la Salud Pública, les preocupa que los consumidores vean los alimentos irradiados y asuman automáticamente que es seguro comerlos. Sin embargo, la irradiación no puede ser un sustituto para las prácticas de crecimiento y procesamiento saludables. Por ejemplo, la irradiación no puede eliminar pesticidas y otros productos químicos en los alimentos, ni los alimentos irradiados se pueden manipular y envasar en condiciones insalubres sin que se repita la contaminación.
Contenido nutritivo
El proceso de irradiación deja a los macronutrientes no afectados como proteínas, grasas y carbohidratos, así como minerales; sin embargo, lo mismo no es cierto para el contenido de vitaminas. Por ejemplo, las vitaminas como la tiamina, la vitamina E y la C se reducen o incluso se eliminan a través de la irradiación. Para compensar la pérdida de estas vitaminas, debe complementar su dieta con multivitaminas o alimentos no irradiados..
