¿Las frutas pierden sus alimentos cuando se congelan?
El proceso de congelación de la fruta te permite comerla a tu propio ritmo sin preocuparte por desperdiciarla. Además, la congelación de la fruta le permite consumirla independientemente de la temporada. Cuando la fruta está congelada, se recoge en su punto máximo de maduración. En general, el proceso de nutrientes no se ve afectado negativamente por este proceso, que incluso puede conservar algunos nutrientes específicos mejor que las opciones frescas.
Una pila de fresas congeladas en un tazón de fuente. (Imagen: Greg Miller / iStock / Getty Images)Vitaminas solubles en agua
Cuando congelas rápidamente la fruta, el proceso puede retener vitaminas solubles en agua como las vitaminas B y C. En un estudio publicado en 2010 en la revista "Composición y análisis de alimentos" se demostró que las clementinas congeladas conservan todo su contenido original de vitamina C. Sin embargo, estas vitaminas solubles en agua son frágiles y pueden verse afectadas por la congelación según la variedad. La congelación de las fresas puede causar una pérdida de 23 miligramos de vitamina C en comparación con las fresas frescas. En general, esta reducción no tendrá un impacto negativo en su salud..
Azúcar Agregado
El mayor problema que debe tener en cuenta con las frutas congeladas es el proceso de agregar azúcar. Frutas como las cerezas, fresas y duraznos pueden contener azúcar agregada. Una taza de arándanos congelados con azúcar agregada puede contener más del doble de calorías que las variedades congeladas sin azúcar, 186 en comparación con 79 calorías. El azúcar natural en la fruta congelada está bien, debido al contenido de fibra de la fruta, que ayuda a limitar el impacto que tiene sobre el azúcar en la sangre. Cuando compre fruta congelada, revise la etiqueta de ingredientes para asegurarse de que incluya solo el nombre de la fruta y nada más.
Fitonutrientes
Las frutas congeladas pueden ofrecer los mismos nutrientes beneficiosos para las plantas, llamados fitonutrientes, que se ofrecen en variedades frescas. Los fitonutrientes como las antocianinas, los pigmentos púrpura y rojo que se encuentran en los arándanos y las cerezas, se conservan con la congelación. Comer frutas que contienen antocianinas puede ayudar a disminuir su riesgo de enfermedad cardiovascular. Un estudio publicado en 2007 en el "Journal of Food Science" demostró que la congelación puede tener un impacto en la cantidad de betacaroteno en la fruta, aunque esta degradación no tendrá un impacto en su bienestar general.
Incorporando Frutas Congeladas En Su Dieta
La forma más fácil de incorporar frutas congeladas en su dieta es a través de batidos de frutas. Cuando uses frutas congeladas en tus batidos, reemplaza la cantidad de hielo que normalmente agregas. También puede congelar los plátanos sin las cáscaras y usarlos como un sustituto saludable del helado. Además, agregue arándanos congelados al yogur para brindar una consistencia espesa de helado y un sabor dulce.
