Cómo a 2 libras. Pechuga de cerdo asada en la olla de barro
Una carne asada al final del lomo de cerdo se corta desde el extremo del cerdo más cercano a los hombros. Esta sección de carne incluye huesos y tiene un alto contenido de grasa. Si bien esto hace que el asado de cerdo sea difícil de cortar, se presta a un método de cocción que permite que la carne se pueda separar fácilmente de los huesos. Cocinar a fuego lento el asado de cerdo de 2 libras en una olla de cocción lenta es una forma simple pero efectiva de cocinar la carne al mismo tiempo que aprovecha el alto contenido de grasa y evita las limitaciones de los huesos de la carne..
Paso 1
Coloque el asado de cerdo de 2 libras en una bolsa de plástico con cierre y suficiente agua para cubrirla y sal. Puede agregar sabores adicionales agregando jugo de limón o azúcar a la solución de salmuera.
Paso 2
Refrigere el asado de cerdo por un mínimo de 24 horas y hasta 72 horas. Permitir que el asado de cerdo finalice en salmuera durante largos períodos de tiempo mejorará la humedad de la carne durante el proceso de cocción..
Paso 3
Retire la carne asada del final de cerdo de la salmuera y seque con toallas de papel. Deseche cualquier exceso de líquido que quede en la bolsa de plástico..
Etapa 4
Adorne la carne con un frote seco o húmedo. También puede usar una mezcla de los dos tipos de frotaciones cuando condimente la carne. Siempre debe usar sal y pimienta como parte de su frote seco y use un poco de aceite para aumentar el perfil general del sabor..
Paso 5
Coloque la carne con el roce seco o húmedo en la olla de barro..
Paso 6
Enchufe la olla eléctrica en un tomacorriente y gire el ajuste de calor a bajo.
Paso 7
Cocine el asado de cerdo por cuatro a cinco horas y verifique la temperatura interna con un termómetro para carnes. Pegue el termómetro en la porción más gruesa del asado y lea la temperatura. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que los asados de cerdo frescos alcancen una temperatura interna de al menos 145 grados Fahrenheit para un consumo seguro. Si la temperatura interna no ha alcanzado esta recomendación, cocine por otra hora y vuelva a verificar. Un asado adecuadamente cocido debe tener los huesos de la costilla fácilmente separados de la carne cuando se presiona.
Paso 8
Cortar o tirar pequeñas porciones del asado de la olla de cocción lenta con unas pinzas.
Cosas que necesitarás
Gran olla de barro
Bolsa de plástico resellable
Agua
sal
Toallas de papel
Frote seco o húmedo para la carne de cerdo
Tenazas
Termómetro de carne
Propina
Las carnes asadas al final de cerdo se combinan bien con combinaciones de condimentos como canela, paprika y azúcar moreno o romero y tomillo. El frote líquido o húmedo puede consistir en poner ingredientes secos en vinagre de manzana, salsa de soja o miel..
