Cómo conseguir el glaseado de crema de mantequilla rígida
El glaseado de crema de mantequilla es uno de los pocos productos alimenticios para los cuales las sustituciones saludables de ingredientes pueden producir resultados indeseables. Se requiere manteca y manteca sólida para producir su textura característicamente espesa, y una gran cantidad de azúcar en polvo agrega rigidez al glaseado, lo que lo hace adecuado para bordes decorativos y arte adicional, así como para cubrir el pastel. Sin embargo, incluso con estos ingredientes, aún puede ser difícil obtener la consistencia del glaseado de crema de mantequilla. Crear un glaseado rígido depende de su entorno, los ingredientes del glaseado y algunos trucos de glaseado.
La consistencia correcta del glaseado de crema de mantequilla depende de numerosos factores. (Imagen: Svetography / iStock / Getty Images)Paso 1
Controle los niveles de calor y humedad en su área de trabajo. Si planea hacer glaseado de crema de mantequilla en un día caluroso o húmedo, encienda un acondicionador de aire o un deshumidificador de habitación o realice el glaseado temprano en la mañana. Mientras que la mantequilla para palitos tiene un punto de fusión de aproximadamente 85 grados F, comienza a ablandarse a temperaturas superiores a los 60 grados F, por lo que cuanto más fresca es la habitación, más se mantendrá la mantequilla para palitos. La humedad agrega humedad al glaseado, lo que evita que se ponga rígida
Paso 2
Ajusta los ingredientes cuando no puedes controlar el ambiente. Reduzca o elimine la mantequilla sustituyendo 1/2 taza de manteca sólida por cada barra de mantequilla. Aumente la cantidad de azúcar en polvo de una a dos tazas.
Paso 3
Agregue la maicena para absorber el exceso de humedad y ayudar a endurecer el glaseado. Comience con 2 a 3 cucharadas. y agregue hasta 1/2 taza si es necesario.
Etapa 4
Mezcle el glaseado de crema de mantequilla manualmente o con una batidora eléctrica ajustada a baja velocidad. Esto evita las burbujas de aire que pueden dificultar la congelación..
Paso 5
Permita que el tiempo de congelación se fije haciéndolo con un día de anticipación. Refrigere el glaseado de crema de mantequilla en un recipiente hermético, pero deje que vuelva a la temperatura ambiente antes de que se hiele la torta..
Cosas que necesitarás
Aire acondicionado
Deshumidificador
Maicena
Revolver cuchara
Mezclador eléctrico
Envase hermético
Propina
Añadir alrededor de 1/2 cucharadita. de extracto de mantequilla para dar sabor al glaseado de crema de mantequilla si se realiza el glaseado utilizando solo manteca sólida.
