Cómo identificar la carne en mal estado
Las bacterias dañinas encabezan la lista de enemigos públicos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. El USDA desaconseja comer y degustar carne cruda o poco cocida. El sitio recomienda una cocción completa para matar cualquier bacteria y virus que puedan estar al acecho en la carne - haciendo que el bistec tartare sea un proscrito gastronómico.
Las bacterias en los alimentos pueden duplicarse cada 20 minutos a temperatura ambiente. (Imagen: ribeirorocha / iStock / Getty Images)Sin embargo, las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser bastante graves; los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estiman que cada año aproximadamente 48 millones de personas en los Estados Unidos se enferman a causa de una enfermedad transmitida por los alimentos, 128,000 son hospitalizados y 3,000 mueren. Una de las formas de mantenerse a salvo contra la bacteria del deterioro es identificar cuándo la carne se ha deteriorado antes de que caiga en su plato..
Obtener un soplo de ese filete. (Imagen: Magone / iStock / Getty Images)Consejos para ayudar a determinar si su carne cruda se ha echado a perder
1. Compruebe si hay un olor fétido
¿Temes que el asado de tu grupa haya ido mal? Huela esto. Cuando las bacterias descomponen la carne, su olor cambia. La putrefacción del olor aumentará con el nivel de deterioro. Sin embargo, si observa los olores de otros alimentos en la carne cruda, el olor inusual de los alimentos podría deberse a su almacenamiento junto a las cebollas u otras comidas picantes..
2. Inspeccione su carne de cerca
Por el amor de todo lo que es comestible, ¿tenemos que decirlo? - No comas carne con moho. El moho se puede detectar en la superficie, pero eso es solo un indicador parcial. "Cuando un alimento muestra un fuerte crecimiento de moho, los hilos de 'raíz' lo han invadido profundamente. En los moldes peligrosos, las sustancias venenosas a menudo están contenidas dentro y alrededor de estos hilos. En algunos casos, las toxinas pueden haberse diseminado por todo el alimento", dice el USDA. La carne cruda que aún no ha crecido en un jardín de hongos tóxicos todavía puede estar deteriorada y tener un aspecto gris. Hágale una prueba de olor y tacto para tomar una decisión final..
¿Debatiendo la carne cuestionable? Someterlo a las pruebas de vista, olfato y tacto. (Imagen: Wiktory / iStock / Getty Images)3. Dale un toque ligero
La carne viscosa y blanda sin procesar no es segura para comer. Viscoso, squishy procesada La carne, sin embargo, puede ser simplemente Spam. (No juzgando - aunque carnes procesadas tener ha sido catalogado como carcinógeno por la Organización Mundial de la Salud y vinculado al cáncer.) La textura de la carne cruda, junto con las pruebas de visión y olfato, deberían darle una buena idea de si es seguro o no comer..
4. Observe sus respuestas físicas
¿Así que comiste un poco de carne y ahora pagas extra por ella? Las señales de que ha comido carne contaminada incluyen: calambres abdominales, distensión abdominal, gases y náuseas. Si la contaminación es lo suficientemente grave, tiene vómitos y diarrea que esperar. Salmonella y E. coli también pueden causar sangrado intestinal, lo que resulta en una diarrea sanguinolenta. La intoxicación alimentaria puede ser potencialmente mortal, y las personas con los casos más graves deben ser hospitalizadas.
El pescado crudo y los mariscos deben cocinarse o congelarse dentro de 1 a 2 días de la compra. (Imagen: alexandrshevchenko / iStock / Getty Images)¿No puedes decir si tu carne se ha echado a perder? Deja que la fecha de caducidad te guíe
En caso de duda, deje que la fecha de caducidad en el envase de carne haga la llamada. Si compró la carne en una tienda que ofrece una fecha de caducidad pero no una fecha de caducidad, una buena regla general es usar o congelar carne fresca de res, ternera, cerdo y cordero dentro de los 3 a 5 días de Compra, según el USDA. El pollo, el pavo, la carne molida, las aves de corral molidas, el pescado crudo y los mariscos deben cocinarse o congelarse dentro de 1 a 2 días de la compra. Los alimentos se mantendrán indefinidamente en el congelador..
Otros consejos para ayudar a evitar enfermedades transmitidas por los alimentos
Desafortunadamente, no todos los contaminantes de los alimentos pueden detectarse por la vista, el tacto o el olfato, incluida la peligrosa salmonela, E. coli, C. botulinum y los peligrosos niveles de mercurio en los mariscos. Para mantenerse seguro, FoodSafety.gov recomienda evitar "los alimentos de alto riesgo, especialmente la carne molida poco cocinada, la leche o el jugo sin pasteurizar, los quesos suaves hechos de leche o brotes sin pasteurizar". Y lávese las manos antes y después de manipular alimentos, así como durante la preparación de alimentos (para evitar la contaminación cruzada entre las carnes crudas y los alimentos listos para comer, como frutas o verduras crudas).
El USDA recomienda cocinar todos los bistecs, chuletas y asados crudos de ternera, cerdo, cordero y ternera a una temperatura interna mínima de 145 F; toda la carne de res molida, cerdo, cordero y ternera a una temperatura interna de 160 F; y todas las aves de corral (enteras, trozos y molidas) a una temperatura interna de 165 F. Además, refrigere los alimentos crudos mientras descongela y antes de cocinarlos, ya que a temperatura ambiente, las bacterias de los alimentos pueden duplicarse cada 20 minutos..
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