Lista de diferentes tipos de verduras
Coma sus verduras: es una regla que probablemente haya escuchado desde que era un niño, pero que aún no puede cumplir como adulto. De hecho, menos de una cuarta parte de los estadounidenses comen las cinco porciones recomendadas de frutas y verduras al día, según datos de 2009 del Sistema de vigilancia de factores de riesgo de comportamiento de los CDC. Sin embargo, superar su aversión a las verduras es importante porque estos alimentos ofrecen toneladas de vitaminas, minerales y otros nutrientes. Por lo general, son bajos en calorías y grasa, lo que los convierte en una gran ganga nutricional. Redescubrir los beneficios de una dieta rica en vegetales puede convencerlo de llenar su plato con estos coloridos alimentos del jardín..
El contenido nutricional de los guisantes verdes los clasifica en la categoría de vegetales con almidón. (Imagen: anna1311 / iStock / Getty Images)Verdes Oscuros
Las verduras de color verde oscuro incluyen brócoli, espinaca, col rizada, hojas de berza, hojas de nabo, hojas de mostaza, bok choy y ciertas lechugas oscuras, como la romaine. Estas verduras se encuentran entre algunas de las más importantes para incluir en su dieta, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Están cargados de vitaminas y nutrientes, que incluyen fibra, potasio, vitamina A y vitamina C. La espinaca, en particular, es una buena fuente de hierro y ácido fólico; las hojas de mostaza también se recomiendan por su contenido de folato, que es particularmente importante para las mujeres en edad reproductiva.
Verduras de color naranja oscuro y amarillo
Junto con las verduras de color verde oscuro, las verduras de color naranja intenso o amarillo también son muy recomendables para incluirlas en su dieta. Estos incluyen batatas, zanahorias, calabazas y varios tipos de calabazas, incluyendo la bellota y la mostaza. Además de muchos de los mismos nutrientes que tienen los vegetales de color verde oscuro, estos vegetales contienen antioxidantes que les dan sus colores brillantes. Estos carotenoides pueden desempeñar un papel en la prevención de muchos tipos de cáncer, según la Asociación Dietética Americana.
Frijoles y guisantes secos
Las legumbres, que incluyen frijoles negros, renales, pintos, azul marino y garbanzo, entre otros, son conocidas por ser una buena fuente de proteínas y fibra. Algunas variedades de guisantes también se encuentran en esta categoría de vegetales, como los guisantes partidos y los guisantes de ojo negro. De hecho, contienen tantos nutrientes que el USDA los agrupa en los grupos de alimentos vegetales y de proteínas. Los frijoles y guisantes secos también son una buena fuente de ácido fólico, potasio, hierro y zinc..
Vegetales con almidón
Las verduras con almidón incluyen los guisantes, el maíz y las habas. Las habas de Lima a veces se llaman habas de mantequilla en ciertas regiones. Esta categoría también presenta quizás una de las verduras más populares de todas: la papa. Los alimentos ricos en almidón entran en la categoría de carbohidratos complejos. Las papas son una buena fuente de vitamina C y potasio. Tenga en cuenta que un problema clave cuando se trata de vegetales ricos en almidón es cómo los prepara. El maíz en mantequilla y las papas fritas no deben considerarse formas saludables de incluir verduras en su dieta.
Otras Verduras
Muchas verduras no se ajustan a las cuatro categorías anteriores porque tienen diferentes contenidos nutricionales. Todos estos alimentos pertenecen a la categoría "otros", y la lista es extensa. Los ejemplos incluyen cebollas, pimientos, coles, tomates, alcachofas, champiñones, calabacines y judías verdes o de cadena, entre muchos otros. Muchos de los alimentos ofrecen beneficios nutricionales y deben ser parte de una dieta saludable. La col y los pimientos, por ejemplo, son buenas fuentes de vitamina C. Los tomates también contienen vitamina C y potasio. Su contenido de licopeno también ha sido bien publicitado; El licopeno es un antioxidante que puede ayudar a prevenir el cáncer colorrectal, según la Asociación Dietética Americana.
