Listas de verduras bajas en almidón

A diferencia de las verduras con almidón, las verduras sin almidón son bajas en carbohidratos y calorías, lo que las convierte en un complemento especialmente saludable para su dieta. En promedio, una porción de 1/2 taza de verduras cocidas sin almidón o una taza de verduras crudas sin almidón tiene solo 25 calorías y 2 gramos de carbohidratos. Estas verduras también están llenas de fibra y vitaminas y minerales esenciales..

Productos frescos. (Imagen: Elena Elisseeva / iStock / Getty Images)

Vegetales de hoja verde

Acelgas (Imagen: Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images)

Las verduras de hoja verde, como la acelga, la col rizada, la espinaca, la lechuga, el brócoli, las coles, la mostaza, el bok choy, el berro y el nabo proporcionan folato, que es importante para formar el ADN y prevenir ciertos tipos de defectos de nacimiento. El brócoli también contiene sustancias químicas beneficiosas para las plantas llamadas indoles que pueden ayudar a prevenir el cáncer, y muchas verduras verdes también proporcionan la luteína antioxidante, que ayuda a mantener su visión saludable. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda comer al menos 1 1/2 a 2 tazas de estas verduras por semana como parte de su consumo diario recomendado de verduras de al menos 2 a 3 tazas. La Asociación Americana de Diabetes recomienda comer de 3 a 5 tazas de verduras sin almidón por día.

Verduras rojas y naranjas

Zanahorias frescas (Imagen: Maksym Narodenko / iStock / Getty Images)

Las verduras sin almidón incluyen muchas verduras rojas y naranjas, como tomates, calabazas, calabazas de invierno, zanahorias y pimientos rojos. Los tomates proporcionan el antioxidante licopeno y los vegetales de naranja contienen betacaroteno, los cuales pueden ayudar a limitar el riesgo de cáncer. El betacaroteno también ayuda a mantener saludables los ojos y el corazón. El USDA recomienda comer al menos 4 a 6 tazas de estos vegetales cada semana.

Otros vegetales sin almidón

Remolacha entera. (Imagen: spetnitskaya nadya / iStock / Getty Images)

También debe comer por lo menos 3 1/2 a 5 tazas de otras verduras sin almidón cada semana, de acuerdo con el USDA. Estas verduras incluyen verduras de color púrpura, como la remolacha, las berenjenas y el repollo rojo, que proporcionan antioxidantes llamados antocianinas que pueden ayudar a disminuir la enfermedad cardíaca y el riesgo de cáncer. Otras verduras sin almidón incluyen rábanos, brotes de bambú, guisantes, maíz de maíz, jícama, colinabo, colinabo, agua, coliflor, champiñones, cebollas, nabos, judías verdes, pepino, brotes de soja, coles de bruselas, espárragos, alcachofas, alcachofas, zucchini , pimientos verdes y habas de cera.

Agregar más verduras a su dieta

Llena tu plato con verduras. (Imagen: ASIFE / iStock / Getty Images)

Llene la mitad de su plato en cada comida con verduras sin almidón, y tendrá una comida más abundante con menos calorías que si hubiera reservado una porción más pequeña de su plato para estos alimentos. Comience su comida con una ensalada, agregue verduras a las sopas y salsas para pasta o reemplace parte de la carne y el queso en sus sándwiches con verduras rebanadas para aumentar su consumo de verduras. Elija verduras frescas y congeladas con mayor frecuencia que las verduras enlatadas, que pueden ser altas en sodio, y no agregue mantequilla o salsas altas en grasa a sus verduras porque esto puede hacer que tengan un alto contenido de calorías..