Información nutricional de Nori

Nori es un tipo de alga comestible que está hecha de varios tipos de algas rojas. Puede que estés familiarizado con el nori porque se usa comúnmente en la cocina japonesa. Al igual que otras formas de algas, el nori tiene un sabor umami único. Sin embargo, a diferencia de otros tipos de algas deshidratadas, el nori generalmente se consume seco.

Nori es un tipo de alga marina que se consume típicamente en forma seca o tostada. (Imagen: kokoroyuki / iStock / GettyImages)

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Nori Nutrition and Foods

Hasta hace poco, nori se refería a alimentos hechos de algas marinas del Porphyra Variedad, como laver. En estos días, hay tantos tipos diferentes de algas que nori ha sido reclasificado y ahora puede referirse a una gama de diferentes plantas de la Piropia y Porphyra las familias Nori no tiene que rehidratarse como otros tipos de algas secas, como el wakame y el kombu, que se consumen comúnmente en sopas y ensaladas..

Nori es conocido por ser una buena fuente de nutrientes y se consume en todo el mundo. Los datos nutricionales de Nori lo hacen particularmente popular en Asia y Australasia. Es probable que esté más familiarizado con nori, ya que se utiliza como ingrediente clave en sushi. También puede encontrarlo como componente de ensaladas o como guarnición. También se suele hacer en bocadillos crujientes..

Una porción estándar de nori cuando se hace en cualquiera de estos alimentos a menudo será diferente. Sin embargo, incluso pequeñas cantidades de nori contienen pequeñas cantidades (del uno al cuatro por ciento) de la mayoría de las vitaminas y minerales esenciales. Cada onza de algas marinas tiene el valor nutricional de:

• 29 por ciento del valor diario (VD) de la vitamina A
  
• 7 por ciento de la DV para riboflavina (vitamina B2)
  
• 10 por ciento de la DV para el folato (vitamina B9
  
• 18 por ciento de la DV para la vitamina C
  
• 14 por ciento de la DV para manganeso

Con menos de 10 calorías por onza, las calorías de nori son muy bajas.

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Una planta con nutrientes animales

La nutrición de Nori es en realidad comparable a la de muchos productos animales. Puede encontrar varios nutrientes diferentes en nori que no se encuentran comúnmente en otras frutas, verduras o granos. Nori es único porque:

• Se sabe que es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que son buenos para el cerebro, el sistema inmunológico y la salud cardiovascular. Las grasas saludables omega-3 como DHA (ácido docosahexaenoico), DPA (ácido docosapentaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico) son fáciles de obtener de los pescados y mariscos. Nori y otras formas de algas marinas son únicas ya que son una de las únicas fuentes veganas de EPA. Sin embargo, no contienen DHA o DPA..

• Se sabe que es una buena fuente de hierro en comparación con la mayoría de las otras plantas. El hierro se puede encontrar en animales y plantas, y las fuentes más ricas provienen de la carne magra y los productos del mar. Puede ser difícil para el cuerpo absorber el hierro en ciertas plantas, como la espinaca, a pesar de su alto contenido de hierro. Sin embargo, este no es el caso de las algas como el nori..

• El calor a menudo hace que los nutrientes de los alimentos se degraden durante el proceso de cocción. Un estudio de 2015 en el Journal of Bioscience, Biotechnology and Bioquímica mostró que el hierro en nori en realidad aumenta ligeramente después de tostar esta planta. Si bien este aumento es bastante pequeño, lo importante es que los valiosos nutrientes que se encuentran en nori no se ven afectados por el proceso de cocción..

• El yodo se puede encontrar en productos lácteos, mariscos, huevos y otros productos animales. También está presente en muchos tipos de algas en grandes cantidades. En comparación con otras plantas marinas, el nori es comparativamente bajo en yodo. El yodo en las hojas de nori es mucho menor que en otros tipos de algas: cada gramo de nori tiene 24.6 por ciento del DV para el yodo, mientras que otros tipos de algas, como wakame, tienen el 93 por ciento de los DV y kombu tiene el 1.682 por ciento. el dv.

• Contiene vitamina B12, un nutriente que ayuda a mantener saludables los nervios y las células sanguíneas del cuerpo. La vitamina B12 se encuentra típicamente en productos animales, pero ciertas plantas marinas, como la verde y la púrpura, también son ricas en este nutriente. Nori se hace típicamente a partir de algas rojas, un tipo de algas. Tiene de 2.8 a 60.2 microgramos de vitamina B12 por cada cien gramos de alimento. Sin embargo, debe tener en cuenta que el calor durante la cocción e incluso los condimentos pueden influir en los niveles de vitamina B12 en la fuente y otros tipos de algas..

Como el nori es tan rico en nutrientes que a menudo se encuentran en productos animales, su consumo es particularmente útil para las personas que están siguiendo una dieta vegana o vegetariana. De hecho, se ha demostrado que ayuda a prevenir la deficiencia de vitaminas en las personas que no consumen productos de origen animal (y, en consecuencia, tienden a consumir cantidades limitadas de estos nutrientes).

Beneficios de comer Nori

Nori tiene beneficios que van más allá de su contenido nutricional. Una revisión de 2014 en el Journal of Human Nutrition and Dietetics mostró que comer nori puede ayudar eliminar toxinas (como las dioxinas) de su cuerpo. Estas toxinas son contaminantes orgánicos que pueden penetrar en su cuerpo a través de los alimentos que consume y dejar su cuerpo a través de su sistema gastrointestinal..

Nori y otros tipos de algas contienen una variedad de proteínas saludables que son beneficiosas para su salud. Las proteínas en nori tienen:

• Efectos antiinflamatorios y pueden modular el sistema inmunológico.
  
• Compuestos antienvejecimiento
  
• Propiedades antimicrobianas
  
• Antioxidantes como el betacaroteno.
  
• Efectos positivos en el sistema cardiovascular.
  

De hecho, el nori y otros tipos de algas se consideran tan beneficiosos que no solo se recomiendan para los humanos, sino que se utilizan para alimentar diferentes tipos de animales de granja. Las algas se han vuelto cada vez más populares como un tipo de alimento para peces y otras criaturas marinas..

Alimentar a los peces con algas puede ayudar a aumentar su propio valor nutritivo, como aumentar el contenido de ácidos grasos omega-3. Esta es una de las razones por las que los peces cultivados pueden tener niveles más altos de omega-3 que los peces capturados en la naturaleza, que tradicionalmente se ha considerado que son más ricos en nutrientes.

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