Ventajas y desventajas del aceite de oliva

Los estantes de los supermercados están llenos de aceites de todo tipo: los aceites estándar de oliva y canola, los aceites de nueces como los de nueces y cacahuetes y los aceites tropicales, incluidas las variedades de palma y coco. Un aceite que los profesionales de la nutrición elogian por sus propiedades saludables es el aceite de oliva, que es particularmente rico en grasas monoinsaturadas protectoras para el corazón..

El aceite de oliva es un aceite saludable para cocinar y hornear. (Imagen: Inácio Pires / Hemera / Getty Images)

Composición de grasa

Mientras que el aceite de oliva contiene 13.5 gramos de grasa por cada cucharada de porción, solo 1.82 gramos de esta es grasa saturada. La grasa saturada es el tipo de grasa de la dieta que puede aumentar su colesterol LDL o poco saludable, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas. Una cucharada de aceite de oliva proporciona 9,95 gramos de grasa monoinsaturada y 1,12 gramos de grasa poliinsaturada. Ambas variedades se consideran grasas saludables debido a su implicación en la reducción del colesterol en la sangre, la reducción de la inflamación y la promoción de ritmos cardíacos estables..

Extra-Virgin Versus Regular

Todas las variedades de aceite de oliva son fuentes ricas en grasas monoinsaturadas. Sin embargo, los aceites de oliva vírgenes y extra vírgenes, que indican un menor grado de procesamiento, tienen el mayor porcentaje de la clase de antioxidantes conocidos como polifenoles. Los polifenoles son importantes para promover la salud del corazón.

Ingesta y uso recomendados

Su asignación diaria para el aceite dependerá de su edad, sexo y nivel de actividad física, señala el sitio web MiPirámide del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. El USDA alienta a las mujeres a consumir no más de 5 cucharaditas de aceites por día y recomienda que los hombres no consuman más de 6 cucharaditas de aceite al día. Use aceite de oliva como medio de cocción para saltear verduras y carnes o como ingrediente en aderezos caseros para ensaladas..

Desventajas

Si bien es un alimento saludable, el aceite de oliva es denso en calorías y contiene 120 calorías por una cucharada de porción. Si le preocupa limitar el exceso de calorías en su dieta, use aceite de oliva en pequeñas cantidades.