Quinoa Roja y Quinoa Blanca Comparación Nutricional
La quinua es tan nutritiva que la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación lo denominó el grano del año para 2013. En comparación con otros granos, como el trigo o el arroz, la quinua es una mejor fuente de proteínas, así como una serie de vitaminas y minerales Y al igual que otros granos, como el arroz, la quinua está disponible en diferentes colores, incluidos el rojo y el blanco. Aunque son del mismo grano, existen ligeras diferencias nutricionales entre la quinua roja y la blanca..
El color de la semilla de quinua se determina por el recubrimiento resinoso y la cantidad de saponina. (Imagen: Maya Kovacheva Photography / iStock / Getty Images)Conteo de calorías
Hay una diferencia muy pequeña en calorías entre la quinua roja y la blanca si está usando un contador de calorías. Una porción de 1/4 taza de quinua roja cruda contiene 170 calorías, mientras que la misma porción de quinua blanca contiene 172 calorías.
Carbohidratos y fibra
Una porción de 1/4 taza de quinua roja contiene 32 gramos de carbohidratos y 5 gramos de fibra, mientras que la misma porción de quinua blanca contiene 31 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra. Si está intentando aumentar su consumo de fibra, la quinua roja es una mejor opción. La mayoría de los estadounidenses no cumplen con los recomendados de 25 a 38 gramos de fibra por día, de acuerdo con las Pautas dietéticas para estadounidenses. El aumento de la ingesta de fibra mejora el control del hambre y la salud del corazón y reduce el riesgo de diabetes tipo 2.
Grasas y proteínas
La quinua roja y blanca tiene la misma cantidad de proteína por porción, pero tiene pequeñas diferencias en el contenido de grasa. Una porción de 1/4 taza de grano coloreado contiene 6 gramos de proteína, mientras que la misma porción de quinua roja contiene 2 gramos de grasa y la blanca de 3 gramos. A diferencia de otros granos, la quinua contiene altas cantidades del aminoácido esencial lisina, lo que la convierte en una fuente de proteína de alta calidad..
Contenido de micronutrientes
Cuando se trata de vitaminas y minerales, la quinua blanca es una mejor opción. Una porción de 1/4 taza de quinua blanca sin cocer cumple con el 12 por ciento del valor diario de hierro, el 50 por ciento del valor diario de riboflavina y el 23 por ciento del valor diario de fósforo. La misma porción de quinua roja cumple con el 10 por ciento del valor diario de hierro y fósforo y el 15 por ciento del valor diario de riboflavina. Tanto el hierro como la riboflavina ayudan a mantener los glóbulos rojos sanos, y se necesita fósforo para tener dientes y huesos sanos.
