Efectos secundarios del caseinato de sodio
La caseína y el suero son dos tipos de proteínas que se encuentran naturalmente en la leche. Ambas proteínas se extraen y se usan en grandes cantidades para hacer proteínas en polvo y suplementos. El caseinato de sodio también contiene proteína de caseína extraída, pero se usa como aditivo alimentario. Si eres alérgico a la leche, deberás evitar el caseinato de sodio. Aparte del riesgo que representan las personas con alergias a la leche, el caseinato de sodio no se asocia con efectos secundarios.
Las pastas y las sopas pueden contener caseinato de sodio. (Imagen: VikaRayu / iStock / Getty Images)Descripción general de caseinato de sodio
Alrededor del 82 por ciento de las proteínas en la leche pertenecen a la familia de la caseína. Las proteínas de la caseína son estables cuando se exponen al calor. Como resultado, sobreviven a la pasteurización y pueden secarse y reconstituirse a la vez que conservan su valor nutricional, informan los hechos de la leche de la Universidad de Cornell.
El caseinato de sodio se elabora mezclando la caseína extraída con un compuesto de sodio como el hidróxido de sodio. Luego la mezcla se seca para producir polvo de caseinato de sodio. El caseinato de sodio retiene la proteína original, pero otras cualidades cambian. Una diferencia importante es que la caseína de la leche no se disuelve fácilmente en los líquidos, mientras que el caseinato de sodio es soluble.
Alergia a la leche o intolerancia a la lactosa
Dado que el caseinato de sodio contiene proteínas de la leche, puede causar una reacción alérgica y debe evitarse si usted es alérgico a la leche. También esté atento a otras formas de caseinatos y caseína extraída, como el caseinato de calcio y la caseína hidrolizada, recomienda Investigación y educación sobre alergias alimentarias.
Revise la lista de ingredientes para el caseinato de sodio. Cualquier tipo de caseinato en los ingredientes debe incluir una nota que proviene de la leche. Tenga en cuenta que los productos etiquetados sin lácteos y que no contienen lácteos a menudo contienen caseinato de sodio.
El caseinato de sodio es bajo en lactosa, según un informe publicado en Food Science and Nutrition en noviembre de 2014. Pero si es muy sensible a la lactosa, tenga cuidado al consumir productos con caseinato de sodio, recomienda la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU..
Efectos secundarios y cantidad
Los efectos secundarios del consumo de caseinato de sodio no se informaron al programa de informes de eventos adversos de la FDA; La agencia reconoce el caseinato de sodio como un aditivo alimentario seguro siempre que se use de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. Estas pautas establecen que debe agregarse a los productos en la cantidad más pequeña requerida para lograr el valor nutricional o físico deseado. En otras palabras, el caseinato de sodio no debe consumirse en grandes cantidades. No se han estudiado los riesgos potenciales de tomar una gran cantidad..
Fuentes de caseinato de sodio
Los fabricantes a menudo usan caseinato de sodio para aumentar el contenido de proteínas, pero también cumple funciones no nutritivas. Por ejemplo, agrega textura, espesa los alimentos como las salsas y se mezcla con las grasas para que no se separen de los líquidos..
El caseinato de sodio es fácil de identificar en algunos productos porque están relacionados con los lácteos. Por ejemplo, si revisa los ingredientes, lo encontrará en algunas marcas de helados, productos de queso, yogur y cremas para café..
Busque caseinato de sodio en las barras de alimentos nutricionales y bebidas deportivas. Una variedad de productos horneados y otros productos que usted no sospecha también contienen caseinato de sodio, como productos cárnicos, pastas y sopas..
