Contenido de sodio de los productos cárnicos
Probablemente haya escuchado informes de que muchos estadounidenses consumen demasiado sodio para una buena salud. Si bien la reducción de la cantidad de sal de mesa en sus comidas es un remedio, puede ser fácil olvidar que el sodio es una parte natural de muchos alimentos y también se agrega a los productos procesados, a veces en grandes cantidades..
Las carnes curadas cuelgan en exhibición en el mercado (Imagen: Cameron Spencer / Getty Images News / Getty Images)La mejor cantidad
El consumo excesivo de sodio aumenta el riesgo de varias enfermedades crónicas potencialmente graves, como presión arterial alta, enfermedad renal, accidente cerebrovascular e insuficiencia cardíaca. Según la Asociación Americana del Corazón, una dieta alta en sodio puede contribuir al desarrollo de la presión arterial alta en 1 de cada 3 estadounidenses. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan que limite su consumo diario de sodio a no más de 2,300 miligramos, o aproximadamente 1 cucharadita de sal de mesa, y a 1,500 miligramos o menos si tiene más de 50 años, es afroamericano o ya tiene enfermedad renal o presión arterial alta.
Carnes frescas
La carne fresca proporciona sodio que es una parte natural de su contenido. Por ejemplo, 3 onzas de carne de res magra cocida contienen aproximadamente 55 miligramos de sodio, mientras que la carne de cerdo y la ternera cocidas frescas proporcionan aproximadamente 60 y 70 miligramos, respectivamente. Las carnes de órganos también son una fuente de sodio: el corazón y la lengua de la carne de res proporcionan 29 y 17 miligramos de sodio por onza, respectivamente, mientras que el hígado de ternera contiene aproximadamente 30 miligramos por onza. Las aves de corral también contienen una cantidad modesta de sodio, con aproximadamente 70 miligramos en media pechuga de pollo y 50 miligramos en una baqueta, ambos asados con piel. El pavo es significativamente más alto en sodio, con casi 200 miligramos en una pierna o media pechuga asada, ambas cocidas con piel, aunque esto se debe principalmente a que las porciones de pavo son más grandes que las de pollo..
Embutidos
Los productos cárnicos que se consumen en frío pueden ser bastante altos en sodio. Por ejemplo, la carne de boloñesa puede contener hasta 220 miligramos de sodio por rebanada, mientras que Braunschweiger liverwurst puede tener más de 300 miligramos en cada rebanada. Otras carnes frías que pueden ser alimentos con alto contenido de sodio incluyen el bologna de Lebanon, con aproximadamente 225 miligramos por rebanada, y algunos tipos de salami que pueden tener más de 200 miligramos por rebanada. Al elegir carnes frías, busque productos etiquetados como bajos o bajos en sodio. Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., Estos productos deben tener un nivel de sodio que se reduzca en un 25 por ciento de la cantidad normal que debe etiquetarse como "sodio reducido" y 35 miligramos o menos por porción para una etiqueta de "bajo contenido de sodio".
Otras carnes
Otros tipos de carnes procesadas, como las curadas con sal, pueden ser especialmente altas en sodio. Por ejemplo, una porción de jamón de 3 onzas puede tener hasta 1,100 miligramos de sodio, mientras que dos rebanadas de tocino cocido proporcionan casi 300 miligramos. Los perros calientes también pueden contener gran cantidad de sodio, con algunos tipos de perros calientes de pollo que contienen aproximadamente 600 miligramos cada uno. Las carnes enlatadas también pueden ser alimentos altos en sodio. Por ejemplo, 3 onzas de carne enlatada enlatada pueden tener casi 900 miligramos, mientras que una lata de pollo de 5 onzas puede tener 700 miligramos o más de sodio. Cuando compre este tipo de carnes procesadas, revise las etiquetas para ver el contenido de sodio en cada porción y opte siempre que sea posible por versiones reducidas o bajas en sodio.
