La Diferencia Con Cocinar Con Pulpa De Tamarindo vs. Pasta de tamarindo
Parte de la diversión de ir a un nuevo restaurante, o probar un nuevo tipo de comida, es aprender sobre ingredientes nuevos y exóticos. Esto es especialmente cierto para los occidentales que comen comida asiática, con sus diversas culturas culinarias y todo su nuevo mundo de colores, sabores y texturas desconocidas. Uno de estos ingredientes es el tamarindo, que ofrece muchos platos étnicos con un sabor distintivamente afrutado. Está disponible en los mercados asiáticos en dos formas comunes..
Fruta madura que cuelga de las ramas de un árbol de tamarindo. (Imagen: longlh / iStock / Getty Images)Sobre el tamarindo
El tamarindo es originario de África oriental, pero sus virtudes como un árbol de sombra y un ingrediente alimentario lo han ayudado a extenderse por todas las regiones tropicales del mundo. La fruta crece en forma de vainas largas y correosas que se asemejan a los frijoles. A medida que maduran y maduran, la piel exterior se convierte en una cáscara dura y quebradiza y la pulpa se seca en una pulpa marrón y pegajosa. Esto se presiona en bloques para la venta comercial, con o sin las semillas duras. La fruta ácida se usa como jugo de limón o lima para agregar un acento refrescante ácido a las comidas y salsas.
Usando Pulpa De Tamarindo
La pulpa de tamarindo por lo general se vende en forma de un pequeño paquete envuelto en plástico retráctil, comprimido y muy denso. Para usarlo en una receta, corte un pedazo de su bloque de pulpa y colóquelo en una taza de medir o en un tazón para mezclar. Cubra la pulpa con agua hirviendo y déjela reposar durante al menos cinco minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuele el líquido, saque las semillas de su colador y empuje la pulpa que pueda. El resultado final debe ser una pasta pegajosa, marrón y delgada..
Usando Pasta De Tamarindo
La pasta de tamarindo es un producto conveniente, muy similar en su forma a las pastas de ajo o hierbas que se venden en la sección de productos de su supermercado. La pasta de tamarindo es pulpa de tamarindo con las semillas y fibras eliminadas, tal como lo haría en casa. Se envasa en frascos de vidrio o se coloca ocasionalmente en tubos de plástico como pasta de dientes. Dependiendo de la marca y su calidad, la pasta puede contener edulcorantes o conservantes. Este tipo de pasta es suave y no contiene semillas ni fibras, y no requiere remojo. Se puede utilizar directamente de la jarra..
Usando el tamarindo
En la mayoría de los usos, la diferencia entre la pulpa de tamarindo y la pasta de tamarindo es pequeña. La pasta de tamarindo es más conveniente porque se puede agregar directamente a los platos, ahorrando tiempo y esfuerzo. Algunos sostienen que la pulpa de tamarindo recién empapada tiene un sabor mejor y más fresco, pero la mayoría de los cocineros ven poca diferencia. El tamarindo se utiliza en una gran variedad de platos en la India, el sudeste asiático y el Medio Oriente, que incluyen sopas, salteados, platos de fideos y postres. También es el ingrediente agrio en salsa Worcestershire.
