Información nutricional del filete de solomillo
El filete de solomillo superior sin duda puede ser magro y bajo en calorías, pero si eres uno de los que prefiere un montón de veteado (o cintas de grasa) en tu bistec, obtendrás mucha más grasa y calorías de lo que puedas imaginar. Ya sea que recorte su filete o no, agregará proteínas y varias vitaminas y minerales a su dieta al comerlo..
Lo ideal es recortar toda la grasa visible antes de cocinar el filete de solomillo superior. (Imagen: monica-photo / iStock / Getty Images)Calorías Detalles
Si tiene un filete de solomillo a la parrilla con toda la grasa quitada, un corte de 3 onzas proporciona aproximadamente 155 calorías. Un bistec con un poco de marmole gordo te da cerca de 180 calorías de la misma porción. Un solomillo a la parrilla que tiene aproximadamente un octavo de pulgada de grasa alrededor de los lados puede tener casi 210 calorías.
Información de proteínas
En general, cuanto más marmoleado vea en el bistec, menos proteína obtendrá, ya que la grasa absorbe una parte más grande del peso. Por ejemplo, ese solomillo superior de 3 onzas con un octavo por pulgada de grasa tiene aproximadamente 23 gramos de proteína. Un filete de tamaño similar con un poco menos de veteado tiene alrededor de 25 gramos, mientras que el solomillo cocido de 3 onzas totalmente recortado contiene aproximadamente 26 gramos de proteína. Las Pautas dietéticas para los estadounidenses recomiendan un rango de 50 a 175 gramos de proteína para una dieta de 2,000 calorías (10 a 35 por ciento de calorías), por lo que un filete de lomo de 3 onzas puede ofrecer tanto como la mitad de sus necesidades diarias de proteínas.
Consideraciones de grasa
Obtendrá de 5 a 12 gramos de grasa total de un filete de solomillo a la parrilla de 3 onzas, dependiendo de la cantidad de veteado y grasa de borde. Si bien un poco de grasa en su dieta es esencial para absorber ciertas vitaminas y producir hormonas y enzimas, no todas las grasas son buenas para usted. Más de un tercio de la grasa total en cualquier filete de solomillo superior está saturado, un tipo de grasa relacionada con la enfermedad cardíaca. Menos de 10 por ciento de las calorías deben provenir de grasas saturadas, de acuerdo con las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses de 2010. Para una dieta de 2,000 calorías, esto es un máximo de 22 gramos de grasa saturada. Un solomillo superior completamente recortado de 3 onzas tiene menos de 2 gramos de grasa saturada. Pero el solomillo superior con grasa visible puede tener entre 3 y 5 gramos de grasa saturada, o hasta el 23 por ciento de su consumo diario de grasa saturada.
Minerales en Top Sirloin
Los filetes magros, completamente recortados tienen una concentración de minerales ligeramente más alta, pero todos tienen una cantidad similar. Un solomillo de 3 onzas proporciona casi 5 miligramos de zinc, un mineral que estimula el sistema inmunológico, cura las heridas y ayuda a producir enzimas. Eso satisface el 44 por ciento del requerimiento diario de zinc para los hombres y el 61 por ciento para las mujeres. La carne roja, en general, es rica en hierro para mejorar el transporte de oxígeno en todo el cuerpo. Un solomillo superior preparado de 3 onzas tiene el 9 por ciento de su recomendación de hierro para mujeres, o más del 20 por ciento de los requisitos para un hombre. Ese mismo filete tiene más del 25 por ciento de sus necesidades diarias de fósforo para formar tejido óseo.
Contenido de vitamina B
El solomillo superior es una de las fuentes más ricas de vitaminas B. Obtendrá alrededor del 60 por ciento de la vitamina B-12 que necesita de un solomillo de 3 onzas. B-12 mantiene saludables los glóbulos rojos, protege las células del cerebro y desempeña un papel en el envío de mensajes. Incluso obtendrá pequeñas cantidades de otras cinco vitaminas B: tiamina, riboflavina, niacina, folato y B-6, para estimular su metabolismo y ayudar a su cuerpo a descomponer los alimentos..
