¿Qué son la maltodextrina y la dextrosa y son seguras?
Las etiquetas de los alimentos a menudo ofrecen un mar de palabras impronunciables. La maltodextrina y la dextrosa son dos que pueden hacer que se detenga, pero ambos son ingredientes derivados de fuentes naturales, y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos los clasifica como "generalmente reconocidos como seguros" o GRAS. Estos aditivos están presentes en numerosos alimentos procesados para proporcionar textura y dulzor..
Barras de cereal procesadas en una mesa. (Imagen: draganadutina / iStock / Getty Images)¿Qué es la maltodextrina??
Es posible que encuentre el ingrediente maltodextrina en las etiquetas de las barras de cereales, granola, papas fritas y otros bocadillos. Es un almidón simple que se digiere fácilmente y actúa como un relleno o un mejorador de la textura. Los fabricantes generalmente lo crean a partir de almidón de maíz, arroz o papa y agregan enzimas para descomponerlo hasta que se forme un polvo blanco. En países distintos de los Estados Unidos y Canadá, se puede usar almidón de trigo o cebada para crear maltodextrina.
Sobre la dextrosa
La dextrosa es el azúcar simple que le da a las frutas y la miel un sabor dulce. Es un ingrediente principal en el jarabe de maíz y se agrega a menudo a los productos horneados procesados, así como a las mezclas para pasteles, los frostings, los bocadillos dulces y salados y los postres de natillas y sorbetes. Los fabricantes también lo utilizan como relleno en edulcorantes artificiales. La dextrosa se dora bien, por lo que mejora la apariencia de las cortezas de productos horneados. Por lo general se deriva de la maicena. Puede verlo como "dextrosa anhidra" o "dextrosa anhidra" en una etiqueta de alimentos.
Preocupaciones de salud
La dextrosa es un producto completamente natural pero no aporta nutrientes. Comer demasiado puede causar aumento de peso y caries en los dientes. La maltodextrina no tiene efectos adversos conocidos para la salud. Sin embargo, si tiene alergia al trigo, examine cuidadosamente las etiquetas que contienen maltodextrina. Las fuentes extranjeras de maltodextrina pueden contener trigo, según la organización de vigilancia Centro para la Ciencia en el Interés Público.
Productos procesados
Aunque la dextrosa y la maltodextrina son básicamente seguras, consumir muchos alimentos con estos ingredientes puede ser una indicación de que no está obteniendo suficientes productos frescos y enteros en su dieta. Una combinación ocasional de barras o un puñado de bocadillos está bien, pero depender de estos alimentos para las comidas regulares significa que podría estar perdiendo verduras y frutas frescas, así como proteínas magras, productos lácteos bajos en grasa y granos integrales sin procesar, como la quinua y el marrón. arroz. Los alimentos integrales contienen vitaminas, minerales y fibra naturales, todos los cuales promueven la buena salud..
