¿Cuáles son los beneficios del vinagre negro?
Además de su uso como condimento en sushi y otros platos asiáticos, el vinagre negro, también conocido como vinagre de arroz, se usa en la cultura japonesa y china como un tónico para la salud. Hecho de arroz sin pulir, el vinagre negro tarda de uno a tres años en fermentar. Durante este proceso, el vinagre se oscurece, su sabor y aroma se vuelven más intensos y la vitamina, los minerales, los aminoácidos y otros contenidos nutricionales aumentan, dicen los expertos en vinagre y nutrición asiática. Debido a los beneficios de salud reportados, muchos en Japón y China hacen que una bebida preparada con vinagre negro sea parte de su dieta diaria..
Vinagre negro con un tazón blanco. (Imagen: Marta Pongiluppi / Hemera / Getty Images)Tónico para la salud general
Los expertos en salud dicen que los aminoácidos y otros nutrientes en el vinagre negro ayudan a contrarrestar los efectos de la acumulación de ácido láctico en la sangre, lo que puede causar fatiga, irritabilidad, dolores musculares y enfermedades. El vinagre negro desintoxica el cuerpo, equilibra los niveles de pH y mejora la digestión, según "Healing with Whole Foods", escrito por el experto en nutrición asiático Paul Pitchford. El vinagre negro también se dice que aumenta los niveles de energía y mejora el estado de ánimo. Citando historias anecdóticas, Cal Orey escribe en "Los poderes curativos del vinagre" que el vinagre negro ayuda a aliviar el estreñimiento y despejar los pasajes sinusales..
Beneficios cardiovasculares
Según los expertos en salud, el alto nivel de aminoácidos esenciales presentes en el vinagre negro es responsable de su impacto positivo en la salud cardiovascular. El vinagre negro ayuda a prevenir la formación de sustancias que contribuyen al envejecimiento y la acumulación de placa en las paredes de los vasos sanguíneos, John y Jan Belleme escriben en "Japanese Foods That Heal", citando estudios realizados por un investigador japonés. Pitchford escribe que la naturaleza cálida del vinagre negro mejora el flujo sanguíneo y mejora la circulación. Los expertos en nutrición también dicen que el vinagre negro puede ser un remedio para la presión arterial alta.
Curacion Tópica
En su libro, Orey incluye anécdotas que afirman que el vinagre negro, que se usa tópicamente como aderezo para la piel, ayuda a curar los huesos fracturados y alivia el dolor causado por los esguinces. El vinagre negro también desinfecta los cortes y las picaduras de insectos y se ha usado para curar el pie de atleta, escriben John y Jan Belleme. En "Vinagres del mundo". la autora Lisa Solieri escribe que las culturas asiáticas han usado el vinagre de arroz como conservante de alimentos.
