¿Cuáles son los beneficios de la micoproteína?

Cultivado por primera vez en la década de 1960 por investigadores británicos, la micoproteína consiste en hongos Fusarium venenatum que reciben glucosa, oxígeno, nitrógeno y minerales como el fosfato, magnesio y potasio mientras crece. La marca Quorn de sustitutos de la carne utiliza micoproteínas combinadas con especias y albúmina de huevo como su ingrediente principal. Incluir la micoproteína en su dieta regularmente, especialmente como sustituto de los alimentos ricos en grasas, calorías y pobres en calorías, podría reducir su riesgo de desarrollar una serie de problemas de salud.

Una ensalada de quinua de maíz y frijol. (Imagen: cheche22 / iStock / Getty Images)

Bajo en grasa y colesterol

Una porción de 100 gramos de micoproteína (equivalente a aproximadamente 3.5 onzas) contiene 85 calorías. De esta cantidad, solo 26 calorías son aportadas por 2,9 gramos de grasa total y 0,7 gramos de grasa saturada. Además, la micoproteína es libre de colesterol. En comparación con un corte de carne como el bistec de porterhouse, que contiene 11 gramos de grasa, más de 4 gramos de grasa saturada y 84 miligramos de colesterol en cada 3.5 onzas, la micoproteína es una opción más saludable. Reducir la ingesta de grasas, grasas saturadas y colesterol puede disminuir significativamente el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

Fuente rica de proteína magra

Cuanta más proteína obtenga de alimentos de origen vegetal en lugar de alimentos de origen animal, especialmente carnes rojas o procesadas, menor será la probabilidad de que se desarrolle o muera a causa de una afección médica crónica, incluido el cáncer y las enfermedades cardíacas, según se informa en un "Archivo de "Medicina interna", un estudio publicado en 2012. La micoproteína contiene 11 gramos de proteína en cada 3.5 onzas, o aproximadamente el 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada de un hombre y el 24 por ciento de la de una mujer. Al igual que la soya y la quinua, la micoproteína es una proteína vegetal completa: contiene todos los aminoácidos que su cuerpo necesita.

Alto contenido en fibra dietética

Un artículo publicado en "Revisiones de nutrición" en 2009 concluyó que una dieta que contiene muchos alimentos ricos en fibra puede ayudar a prevenir la presión arterial alta, la obesidad, los niveles elevados de colesterol, las enfermedades cardíacas, los accidentes cerebrovasculares, la diabetes, las úlceras y la enfermedad de reflujo gastroesofágico. Cada porción de 3.5 onzas de mycoprotein contiene 6 gramos de fibra dietética, más de lo que recibiría de 1/2 taza de vegetales cocidos como las coles de bruselas. Para un hombre de entre 19 y 30 años, esta cantidad cumpliría más del 17 por ciento de su ingesta diaria requerida; Para una mujer, suministra más del 21 por ciento..

Bueno para las dietas restringidas de sodio

Si bien la mayoría de los adultos sanos deben limitar su consumo de sodio a menos de 2,300 miligramos por día, el estadounidense promedio consume 3,300 miligramos por día. Demasiado sodio puede aumentar su riesgo de presión arterial alta, enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. La mayoría de los productos comerciales sustitutos de la carne, como las hamburguesas de soja o verduras, tienen un alto contenido de sodio. Una porción puede contener más de 500 miligramos. En contraste, la micoproteína es extremadamente baja en sodio, con 5 miligramos en cada 3.5 onzas.