¿Qué significan los alcoholes de azúcar en el conteo de carbohidratos?
El conteo de carbohidratos es un tipo de dieta que generalmente usan las personas que tienen diabetes para ayudar a controlar la glucosa en la sangre (azúcar). El objetivo del conteo de carbohidratos es comer una cantidad limitada de carbohidratos en cada comida porque los carbohidratos se descomponen en glucosa en la sangre. Los carbohidratos provienen de granos, almidones y azúcar. A veces, los alcoholes de azúcar se utilizan como sustituto del azúcar para reducir la cantidad de carbohidratos en un alimento.
Un surtido de dulces gourmet en exhibición en una tienda. (Imagen: Gargolas / iStock / Getty Images)Sobre los alcoholes de azúcar
Los alcoholes de azúcar son un tipo de edulcorante bajo en calorías utilizado en dulces sin azúcar, productos horneados sin azúcar, gomas sin azúcar y postres sin azúcar. Se llaman isomalt, maltitol, manitol, sorbitol, eritritol y xilitol. Tienen alrededor de 1.5 a 3 calorías por gramo de alcohol de azúcar, y no contienen alcohol. Son reconocidos por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos como generalmente seguros para su uso.
Beneficios de los alcoholes de azúcar
Los alcoholes de azúcar son importantes porque tienen menos carbohidratos que el azúcar normal, y para las personas con diabetes, esto puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre. Los alcoholes de azúcar también tienen menos calorías y pueden ser útiles para las personas que intentan perder peso. Los alcoholes de azúcar proporcionan dulzor a los alimentos sin agregar tantas calorías como el azúcar regular.
Metabolismo
Los alcoholes del azúcar no son absorbidos completamente por el cuerpo durante la digestión, lo que significa que el cuerpo no obtiene tantas calorías o carbohidratos de estos. Debido a que los alcoholes de azúcar no se absorben completamente, a veces pueden causar malestar estomacal. Tener más de 50 g al día de sorbitol o 20 g de manitol al día puede causar diarrea.
Contando los alcoholes del azúcar
Los alcoholes de azúcar se cuentan en el número total de carbohidratos en el panel de Información nutricional. Debido a que los alcoholes de azúcar tienen menos carbohidratos, la mitad de la cantidad de alcohol de azúcar puede ser sustraída de la cantidad total de carbohidratos, pero solo si el producto tiene más de 5 g de alcohol de azúcar. Por ejemplo, un producto que tiene 25 g de carbohidratos totales y 8 g de alcohol de azúcar se estimaría que solo tiene 21 g de carbohidratos totales.
Alimentos sin azúcar
Los alimentos que utilizan alcoholes de azúcar en lugar de azúcares generalmente se etiquetan sin azúcar. Aunque los alimentos están etiquetados como sin azúcar, por lo general aún contienen carbohidratos que pueden provenir de diversos granos y almidones. Es importante seguir contando los carbohidratos en los alimentos sin azúcar porque aún pueden aumentar el azúcar en la sangre.
