¿Cuál es el uso de silicato de aluminio y sodio en los alimentos?
El silicato de aluminio y sodio es uno de los cientos de aditivos alimentarios que los fabricantes utilizan para mejorar ciertas cualidades de su producto para atraer a los consumidores. Un aditivo no tiene valor nutricional propio, pero puede mejorar otros aspectos de los alimentos, como el color, el sabor, la textura o la vida útil. El silicato de aluminio y sodio se usa ampliamente en alimentos como agente antiaglomerante..
Un bol de café molido. (Imagen: aengkiak / iStock / Getty Images)Definición
El silicato de aluminio y sodio se produce naturalmente como una combinación de sal ácida de silicio, sodio, aluminio y oxígeno. Para uso en alimentos, se produce sintéticamente en una variedad de composiciones químicas para adaptarse a diferentes aplicaciones. Por lo general, consta de cristales incoloros e inodoros con el código de aditivo alimentario estándar de etiquetado número E554. Este código indica que, en general, se lo reconoce como seguro en los alimentos pero limitado en los alimentos estandarizados, según la Administración de Alimentos y Medicamentos. Existen muchos otros agentes antiaglomerantes y están designados dentro del rango de códigos de aditivos alimentarios de E530 a E578..
Usos en la alimentación
Como agente antiaglomerante, el silicato de sodio y aluminio ayuda a evitar que los alimentos secos se acumulen, formando grumos semisólidos o sólidos. El procesamiento de alimentos a menudo incluye mezclar polvos secos juntos. Los agentes antiaglomerantes absorben el exceso de humedad y también pueden recubrir partículas para que sean repelentes al agua. Esto reduce la formación de grumos o grumos al garantizar que todos los ingredientes secos se mezclen uniformemente. El producto alimenticio de flujo libre sobrevive mejor al empaque, el transporte y la vida útil hasta que usted lo compra y lo consume..
Alimentos comunes
A menudo, se encuentra silicato de sodio y sodio en sustitutos de leche en polvo o secos, productos de azúcar, huevos enteros y secos, yemas de huevo, queso rallado y harinas. Búsquelo en la etiqueta de alimentos en polvo o granulados en general. Por ejemplo, puede encontrarlo en café, cacao o polvos de sopa en máquinas expendedoras, polvos para hornear, mezclas para pasteles, polvos de sopa instantáneos y polvos de bebidas de chocolate..
Precauciones
Aunque se consideran útiles y seguros en pequeñas cantidades, los aditivos alimentarios pueden causar reacciones adversas en algunas personas. La designación GRAS / FS de silicato de sodio y aluminio indica que, en general, se lo reconoce como seguro en los alimentos, pero limitado en ciertos alimentos estandarizados. Está restringido a menos del 2 por ciento en huevos enteros secos, yemas de huevo y queso rallado, según la FDA.
La lista de aditivos GRAS, generalmente reconocidos como seguros, contiene más de 600 ingredientes y se revisa periódicamente a medida que la tecnología avanza y se dispone de nuevas investigaciones. Si es sensible al silicato de sodio y aluminio o elige evitar el consumo de aluminio por otras razones, examine las etiquetas de los alimentos para conocer sus otros nombres. Puede llamarse sal de sodio de aluminio, silicoaluminato de sodio, silicato de sodio de sodio o sal de sodio..
