¿Qué es la miel blanca?
La miel se produce en las colmenas por abejas que han viajado miles de millas para recolectar el néctar de las flores. Varias flores le dan a la miel colores y sabores distintivos. La miel blanca es uno de esos colores distintivos producidos por las abejas en el Bosque Kiawe de Hawai. Sin embargo, a través de un proceso llamado cristalización controlada, los productores de miel también pueden crear una miel para untar ideal para tostadas, panqueques y muffins con el mismo tono blanco cremoso característico que la miel de Kiawe..
Un niño goteando miel en su lengua. (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Miel de Kiawe blanca
La miel blanca pura, aunque es rara y no está disponible en todo el mundo, se cosecha en el bosque de Kiawe desde las profundas raíces de los árboles de Kiawe en la isla de Hawai. Las condiciones arenosas y desérticas del bosque Kiawe son ideales para que las abejas recolecten su néctar. La miel de Kiawe se cristaliza naturalmente, creando un color blanco perlado con un sabor y una cremosidad excepcionales. La recolección de la miel de Kiawe requiere una programación cuidadosa para asegurar que la miel no se cristalice en el panal. Una vez que la miel se ha cristalizado, solo se puede extraer con calor, lo que destruye el color blanco natural de la miel y su sabor único..
Blanco Batido Y Cremoso
Toda la miel se cristaliza naturalmente y se vuelve blanca con el tiempo; sin embargo, todavía es perfectamente seguro comer y con un poco de calor se restaura rápidamente a un estado líquido. La miel blanca cremosa que generalmente se encuentra en la mermelada y jalea de su tienda de comestibles también se cristaliza, aunque prematuramente, a través de un proceso llamado cristalización controlada. Esta cristalización controlada permite que la miel se propague fácilmente a temperatura ambiente sobre una tostada, al igual que la mantequilla..
Más ligero y más suave
La miel de trébol, fácilmente disponible en la mayoría de los supermercados, varía en color desde el agua hasta el ámbar claro y el ámbar. El color y el sabor dependen de la flor de la que se extrajo el néctar. La miel de trébol es generalmente de sabor suave, y mientras más ligera sea la miel, más claro será el sabor. El sabor suave de la miel de trébol blanco es excepcional para endulzar el té y el café, hornear pasteles y galletas y agregar a las salsas de barbacoa..
Hornear, Cocinar y Endulzar
Muchas recetas que usan azúcar blanco tradicional pueden ser sustituidas por miel. Sin embargo, a menudo se requieren ajustes para compensar la dulzura extra, la humedad y el dorado que proporciona la miel. Al hornear con miel reemplazar una porción del azúcar con miel. Demasiada miel puede producir una textura más densa que la deseada. Además, el líquido también debe reducirse para una textura más ligera. La miel, también más dulce que el azúcar, se puede reducir, según la receta. Para mantener los productos horneados adecuadamente con levadura, agregue 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio por cada taza de miel. La miel se carameliza a temperaturas más bajas del horno que el azúcar granulada; por lo tanto, reducir las temperaturas de cocción en 25 grados Fahrenheit.
