¿Qué aceite de cocina es mejor para bajar de peso?
De acuerdo con un estudio publicado en el British Journal of Nutrition en septiembre de 2003, cambiar de una dieta rica en grasas saturadas a una alta en grasas monoinsaturadas puede ayudarlo a perder una pequeña cantidad de peso adicional. No hay un solo aceite de cocina adecuado para todos los usos, pero hay varios aceites disponibles con un contenido de grasa monoinsaturada relativamente alto.
Un cocinero utiliza aceite de cocina mientras prepara su comida. (Imagen: moodboard / moodboard / Getty Images)Aceite de oliva
El aceite de oliva virgen extra es uno de los aceites más saludables y es adecuado para cocinar en el horno y freír. El aceite de oliva refinado no contiene tantas sustancias beneficiosas como la virgen extra, pero tiene un punto de humo más alto, lo que lo hace adecuado para cocinar a mayor temperatura. Tanto el aceite de oliva virgen extra como el refinado contienen 78 por ciento de grasa monoinsaturada y 14 por ciento de grasa saturada.
Aceite de canola
El aceite de canola también proporciona principalmente grasas monoinsaturadas, con un 62 por ciento, y contiene solo un 7 por ciento de grasa saturada, lo que lo convierte en uno de los aceites con menor contenido de grasas saturadas. El aceite de canola también tiene una pequeña cantidad de grasas esenciales omega-3. Tiene un punto de humo medio-alto, como el aceite de oliva virgen extra, pero tiene un sabor más suave. Puede usarlo para hacer platos, excepto aquellos que requieran dorar, dorar o freír a fuego alto.
Aceites de nuez y semilla
Algunos aceites de nueces y semillas también proporcionan altas cantidades de grasas monoinsaturadas. El aceite de avellana tiene un alto punto de humo y un 82 por ciento de grasa monoinsaturada, con solo un 7 por ciento de grasa saturada. El aceite de semilla de girasol contiene 79 por ciento de grasa monoinsaturada y 14 por ciento de grasa saturada, y el aceite de almendra contiene 65 por ciento de grasa monoinsaturada y 7 por ciento de grasa saturada. Ambos aceites tienen altos puntos de humo, por lo que son buenos para todos los tipos de cocción. El aceite de nuez de macadamia tiene un punto de humo ligeramente más bajo, similar al de la canola y el aceite de oliva virgen extra, pero contiene 84 por ciento de grasa monoinsaturada y 13 por ciento de grasa saturada. Los aceites de nuez, sésamo, calabaza y cacahuete contienen menos del 50 por ciento de grasa monoinsaturada, lo que los hace menos beneficiosos para perder peso.
Consideraciones Calorías
Independientemente del aceite que elija, tendrá que consumirlo con moderación si desea perder peso. Todos los aceites son básicamente 100 por ciento de grasa, con 9 calorías por gramo. Una cucharada de aceite contiene aproximadamente 124 calorías. Necesita crear un déficit de 3,500 calorías por cada libra que quiera perder. Esto significa comer menos calorías, hacer más ejercicio o una combinación de estos dos enfoques..
