¿Cómo deben las mujeres embarazadas comer carne roja?
Las carnes rojas contienen proteínas, zinc y hierro, que son nutrientes que necesitan las mujeres embarazadas, pero comer carnes rojas mal preparadas puede aumentar el riesgo de infecciones bacterianas transmitidas por los alimentos. Las carnes rojas incluyen carne de res, cerdo y cordero. Si está embarazada, hable con su médico acerca de comer carne roja durante su embarazo..
Carnes rojas
Las carnes rojas obtienen su color de la mioglobina, que es una proteína que suministra oxígeno al tejido muscular. Es similar a la hemoglobina en los glóbulos rojos, pero la mioglobina no circula en su sangre, permanece en el tejido muscular. La carne de animales más viejos contiene más mioglobina, por lo que generalmente es de color rojo más oscuro que la carne de animales jóvenes. Los animales que son más activos físicamente también producen carnes rojas más oscuras..
Filetes, Chuletas Y Asados
Los bistecs, las chuletas y los asados se pueden asar, asar, freír o asar. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Sugiere cocinar los bistecs y asados de res, y las chuletas de cordero y los asados a al menos una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos en mujeres embarazadas. Todos los tipos de productos de cerdo deben cocinarse a una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit. Use un termómetro para carne para medir las temperaturas cuando cocine carnes rojas.
Carne molida y carnes procesadas
La carne molida tiene más área de superficie que puede estar expuesta a las bacterias, por lo que tiene un mayor riesgo de estar contaminada que otros cortes de carne, por lo que la FDA sugiere cocinar carne molida a al menos 160 grados Fahrenheit. Use un termómetro para carne en lugar de confiar en el color de la carne molida cocida. El Departamento de Agricultura de EE. UU. Dice que el color puede ser engañoso porque, en ciertas condiciones, la carne molida cocida aún puede ser rosada en el medio, incluso cuando está bien hecha.
Almacenando carnes rojas
Las carnes rojas crudas deben almacenarse en el refrigerador a una temperatura inferior a 40 grados Fahrenheit y usarse unos días después de la compra. Tenga cuidado de no contaminar las carnes rojas crudas con productos frescos y alimentos listos para servir. Las carnes rojas también se pueden congelar durante varios meses. La carne roja cocida debe servirse con prontitud, o mantenerse caliente a una temperatura superior a 140 grados F. Las sobras se pueden guardar de manera segura en el refrigerador durante varios días.
