Comidas caseras vs. Comidas rápidas

Con su ajetreada vida, puede que le resulte más fácil y rápido tomar comida rápida en su camino a casa desde el trabajo. Pero esta conveniencia tiene un precio. La investigación ha demostrado que las comidas caseras tienden a ser más saludables que las comidas para llevar. Puede ahorrarse calorías, carbohidratos, grasas saturadas y sodio no deseados al preparar sus propias comidas con ingredientes frescos y saludables, que posiblemente reduzcan el riesgo de hipertensión, diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas..

Las comidas caseras generalmente suministran menos calorías, grasas, azúcares y sodio que la mayoría de las comidas rápidas. (Imagen: Eugene Mymrin / Moment / GettyImages)

¿Cuál es la diferencia en nutrición??

Al comparar el valor nutricional de la comida rápida frente a las comidas caseras, las comidas que usted mismo prepara son con frecuencia mucho más saludables. Las comidas rápidas y las comidas en restaurantes pueden tener un alto contenido de sal, colesterol y calorías que obstruyen las arterias. Al preparar sus propios platos, puede controlar los ingredientes, sustituyendo los edulcorantes sin azúcar o las opciones bajas en sodio e incluyendo más verduras y granos integrales. Elegir grasas saludables para sus recetas contribuirá a la salud de su corazón.

También puede administrar las porciones que sirve: el tamaño de porción más grande de lo necesario en la mayoría de los restaurantes puede llevar a comer en exceso. En lugar del bistec de 12 onzas que puede ordenar en un restaurante, puede disfrutar de un trozo de carne de 3 o 4 onzas y llenar el resto de su plato con verduras saludables, reduciendo las grasas saturadas y aumentando el consumo de fibra. En lugar de postres cargados de azúcar que lo tientan en los restaurantes, puede servir fruta fresca o compota de fruta para satisfacer sus necesidades diarias.

Demasiado sodio

Otra diferencia entre la comida rápida y la comida casera implica el contenido de sodio. En casa, se inclina a usar menos sal para las comidas de temporada, pero los restaurantes y los establecimientos de comida rápida usan cantidades generosas para realzar los sabores. Los aditivos alimentarios y conservantes también contienen sal. Incluso si los pasteles, las donas o el pan que compra no tienen sabor salado, puede apostar que el contenido de sodio es alto.

De hecho, pocos se dan cuenta de cuánta sal hay en el restaurante que comen, como lo demuestra un estudio publicado en Appetite en 2017. Los estadounidenses consumen un 89 por ciento de sal en exceso, dice Time. La cantidad diaria recomendada (RDA) es de 2,300 miligramos de sodio por día, que es aproximadamente 1 cucharadita. La ingesta excesiva de sal provoca la retención de agua y puede elevar la presión arterial, lo que ocasiona un posible daño al corazón, los vasos sanguíneos, el cerebro y los riñones, según Harvard T.H. Escuela de Salud Pública Chan.

Lee mas: Efectos negativos de las comidas rápidas

La obesidad en los niños

Ya sea que coma o lleve comida rápida a casa para comer, esas comidas que ahorran tiempo pueden estar afectando la salud de sus hijos. La obesidad en los niños es un problema de salud pública en aumento, que conlleva el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2 más adelante en la vida.

Un estudio de niños en 85 escuelas comparó a los niños que nunca comieron comidas para llevar a aquellos que comieron una o más comidas a la semana. Los hallazgos, publicados en 2018 en Archives of Disease in Childhood, mostraron que los grupos que comían comida para llevar se asociaron con un mayor consumo de calorías y grasas saturadas y una menor cantidad de proteínas y micronutrientes. Además, el grupo que comió comida para llevar tenía niveles más altos de colesterol total y LDL y un mayor índice de masa grasa.

La conclusión del estudio fue que el consumo de comidas para llevar en los niños tenía consecuencias potenciales a largo plazo para la obesidad y el riesgo de enfermedad coronaria debido al aumento de la grasa corporal y las dietas de peor calidad..

Alergias y sensibilidades alimentarias

Muchas personas tienen reacciones alérgicas a diferentes alimentos y especias. Incluso una pequeña cantidad de un alérgeno alimentario puede desencadenar una reacción grave. Francine L. Shaw, inspectora de Food Safety Training Solutions, observa situaciones de contacto cruzado todos los días en restaurantes, principalmente debido a que los equipos de servicio de alimentos reciben una capacitación inadecuada sobre el manejo seguro de alimentos..

Si tiene sensibilidad a los alimentos o alergias a los alimentos, puede estar tomando un riesgo al comer alimentos de restaurante. Con una afección aguda, como la enfermedad celíaca, incluso pedir comidas sin gluten aún puede significar problemas si los métodos de cocción en la cocina permiten la contaminación cruzada. Es imposible saber con certeza si la comida de su restaurante es en realidad libre de maní o no contiene mariscos.

El beneficio de cocinar en casa es que puede asegurarse de que sus ingredientes estén limpios y libres de contaminantes. Cuando tiene el control en su propia cocina, puede reducir el riesgo de reacciones adversas.

Lee mas: Razones por las que la gente come comida chatarra en lugar de comida saludable

Pérdida de peso

Las comidas caseras no solo son más saludables, sino que una sola porción en una cadena de comida rápida puede costarle todas las calorías recomendadas que debe consumir en un día. Las comidas caseras suelen aportar menos calorías, lo cual es útil si está tratando de perder peso.

Un examen de 2015 de la frecuencia de cocción y la dieta de los estadounidenses que tenían intenciones de perder peso reveló que aquellos que comían de seis a siete comidas por semana en su hogar consumían un promedio de 170 calorías menos por día, 5 gramos menos de grasa y 16 gramos menos. Azúcar comparado con los que cocinaban la cena en casa solo una vez a la semana. La evidencia, publicada en Public Health Nutrition, muestra que las personas que cocinan la cena en el hogar comen una dieta más saludable, estén o no tratando de perder peso..

Lee mas: Efectos secundarios de comida rápida y mala salud

Opciones saludables de comida rápida

Para aquellos días en los que simplemente no tiene tiempo para preparar una comida o preparar un almuerzo y la comida rápida es su única alternativa, busque las opciones más saludables. Esto significa que los alimentos que ofrecen una combinación decente de macronutrientes, especialmente proteínas, sin exceso de azúcar, sodio y grasas trans.

Optar por una ensalada para llevar es a menudo una buena opción. Wendy's ofrece una ensalada de pollo mediterránea que contiene 430 calorías, 14 gramos de grasa y 39 gramos de proteína, con la ventaja adicional del 120 por ciento de su dosis diaria recomendada de vitamina A. El inconveniente es la cantidad de sodio que contiene: más de la mitad de su dosis diaria recomendada De acuerdo a Fast Food Nutrition.

Evita los dulces dulces de Starbucks para un envoltorio de desayuno más saludable. La envoltura de espinacas, queso feta y clara de huevo de Starbucks contiene 290 calorías, 10 gramos de grasa y 19 gramos de proteína. La envoltura también contiene el 24 por ciento de su dosis diaria recomendada de fibra, por lo que se compara favorablemente con un muffin o una dona menos rellenos..

Otra opción es el pollo Burrito Supreme de Taco Bell. Con 340 calorías y 17 gramos de proteína, solo contiene 8 gramos de grasa y una cantidad moderada de carbohidratos al 16 por ciento de su dosis diaria recomendada. Nuevamente, el contenido de sodio es alto, casi la mitad de su RDA..