Los efectos de demasiado almidón en una dieta

La clave para una dieta saludable es comer una gran variedad de alimentos, pero la verdad es que la mayoría de las personas tienen alimentos favoritos, y es fácil, especialmente si eres un comedor delicado o siempre estás presionado por el tiempo, para quedarte atrapado en una rutina. . El estrés también puede dictar tus elecciones, y no hay duda de que la bondad almidonada del puré de papas, los macarrones con queso, las papas fritas de todo tipo, o un dulce y delicado postre recién salido del horno son un bálsamo para un alma con problemas. El equilibrio no siempre es fácil, pero cuanto más sepa cómo le afectan los almidones, mejores serán las decisiones que pueda tomar..

Demasiado almidón puede afectar sus niveles de azúcar en la sangre y llevar al aumento de peso. (Imagen: minadezhda / iStock / GettyImages)

Datos básicos sobre el almidón

Los carbohidratos vienen en dos tipos básicos, según los expertos de la Universidad Estatal de Washington. Los carbohidratos simples son básicamente azúcar, mientras que los carbohidratos complejos consisten en azúcar, almidón y fibra. Los azúcares y los almidones se metabolizan muy rápidamente y se utilizan para obtener energía o se almacenan para su uso posterior en las células..

Los almidones también vienen en varios tipos. Algunos son digeridos muy rápidamente; algunos se procesan lentamente; otros fermentan en su sistema digestivo, apoyando bacterias intestinales saludables. Los ejemplos de almidón que se digiere rápidamente incluyen harina blanca refinada, arroz blanco y papas blancas..

La fibra no se digiere, sino que pasa a través de su cuerpo. Ayuda a mantenerse lleno por más tiempo después de una comida, ayuda a una eliminación saludable y puede ayudar a disminuir los niveles de lipoproteínas de baja densidad, o LDL, en su torrente sanguíneo. Las LDL son el llamado colesterol "malo" que puede obstruir las arterias, lo que contribuye a los riesgos de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y ciertos tipos de cáncer. El consumo excesivo de azúcar y almidón, por otro lado, puede tener serios efectos negativos en su salud..

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Efectos de demasiado almidón en su cuerpo

Según los expertos en salud de la Clínica Mayo, uno de los efectos negativos del almidón que se convierte rápidamente en azúcar reside en cómo afecta sus niveles de glucosa e insulina en la sangre. Cuando come demasiados carbohidratos azucarados y almidonados, sus niveles de glucosa en la sangre aumentan. Esto le pide a su cuerpo que envíe insulina para eliminar el exceso de azúcar, explica el Dr. Juan Gallegos, del Hospital de la Universidad de Utah. Luego causa que sus niveles de azúcar en la sangre bajen, dejándole fatigado. También puede hacer que su cerebro indique que tiene hambre, incluso si acaba de comer..

Todo el azúcar adicional se almacena en las células grasas, lo que puede llevar a un aumento de peso. Cuando los carbohidratos deben almacenarse, se unen con agua, por lo que también puede terminar viéndose y sintiéndose hinchado. Esto es especialmente cierto cuando comes alimentos ricos en almidón, como las papas fritas, las tortillas o las papas fritas..

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Cómo centrarse en almidones saludables

Si bien demasiados carbohidratos pueden causar un aumento de peso y problemas con el nivel de azúcar en la sangre, no tiene que eliminarlos por completo de su dieta. La clave, según McKel Hill, MS, RDN, LDN, de Nutrition Stripped, es centrarse en el tipo de almidones que se encuentran en los carbohidratos complejos. Las verduras y los cereales integrales, como la quinoa, el farro, la avena arrollada, el arroz integral y el trigo integral, contienen una gran cantidad de fibra, lo que significa que contienen una menor cantidad de azúcar o almidón..

Agregar un poco de grasas saludables a sus carbohidratos complejos también puede ayudar a disminuir la absorción de los azúcares que contienen. Saltee las verduras en aceite de oliva, agregue una cucharadita de mantequilla de nuez o un poco de puré de aguacate a su tostada integral o cubra una porción de arroz integral al vapor con un trozo de salmón a la parrilla para una comida rápida y sencilla que lo mantendrá nutrido y lleno.

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