Frijoles y azúcar en la sangre

Si usted es diabético o si solo quiere perder peso y no recuperarlo, puede beneficiarse de entender el papel que desempeñan el nivel de azúcar en la sangre y la liberación de insulina en su salud y estado físico. Muchas personas saben que los frijoles son un alimento saludable, pero como los frijoles son una fuente predominantemente de carbohidratos, es posible que tenga curiosidad sobre qué tipo de efecto tienen los niveles de azúcar en la sangre..

Frijoles multicolores. (Imagen: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Los frijoles tienen una carga glucémica baja

El índice glucémico es una escala de clasificación numérica que clasifica un alimento o una bebida según la probabilidad de que afecte sus niveles de azúcar en la sangre. Si bien el índice glucémico es útil, según el Dr. Jonny Bowden, Ph.D., y especialista en nutrición clínica, la "carga glucémica" es una varilla de medición superior para predecir el efecto que tendrá un alimento en sus niveles de azúcar en la sangre. La carga glucémica mide el índice glucémico de un alimento y la cantidad de carbohidratos que tiene un alimento. La escala varía de 0 a 40. Los alimentos clasificados como 10 y menores tienen una carga glucémica baja y no aumentarán significativamente su nivel de azúcar en la sangre. Los frijoles al horno, los frijoles negros y los frijoles tienen una carga glucémica muy baja de 7 y no aumentarán el azúcar en la sangre.

Control Glicémico

El Dr. Jonny Bowden se refiere a los frijoles como el "último regulador de azúcar en la sangre" porque son muy ricos en fibra dietética. Si bien casi todos los frijoles tienen una clasificación de carga glucémica baja y no aumentarán el azúcar en la sangre, la fibra en los frijoles también ayudará a disminuir y estabilizar el azúcar en la sangre si consume otros alimentos con un índice glucémico más alto. La fibra, específicamente la fibra soluble, evita que la glucosa de otros alimentos y bebidas se digiera en su cuerpo tan rápido. A su vez, esto evita que su azúcar en la sangre y su nivel de insulina aumenten. Las ventajas glucémicas que ofrecen los frijoles los hacen ideales como alimentos de control glucémico para diabéticos y personas que hacen dieta.

Control del apetito

Otro beneficio de la fibra dietética en frijoles es la supresión del apetito. Según un estudio de la Universidad de California en Davis publicado en el "American Journal of Clinical Nutrition", la fibra dietética aumenta los sentimientos de plenitud y los niveles de una hormona asociada con la saciedad o la sensación de satisfacción con los alimentos. Al satisfacer su apetito, es menos probable que tenga ganas de comer alimentos azucarados o dulces y postres que eleven sus niveles de azúcar en la sangre. Comer frijoles puede ser especialmente útil si tiende a desear dulces después de las comidas.

Consideraciones

A pesar de que los frijoles pueden estabilizar el azúcar en la sangre, no significa que pueda combinarlos automáticamente con alimentos con un alto índice glucémico. La fibra del frijol no previene la hiperglucemia. Además, mientras que los frijoles pueden ayudar a mantener más estable el azúcar en la sangre, la fibra dietética por sí sola no lo hará perder peso. Para perder peso, aún tendrá que consumir menos calorías de las que gasta en energía. Según la Universidad Estatal de Colorado, el estadounidense promedio solo consume 14 gramos de fibra al día, mucho más bajo que los niveles recomendados de 25 a 35 gramos. No importa cuáles sean sus objetivos de salud y estado físico, comer frijoles no impedirá su progreso.